Trennkost fuer Berufstaetige

längs vierteln, gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Möhre waschen, putzen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen. Lauchstreifen und Möhrenwürfel darin unter Rühren dünsten. Die Garnelen zufügen und sie von beiden Seiten je 2 Minuten kräftig braten. Mit 4 Esslöffel Wasser und der Sahne ablöschen. Die Sauce würzen und alles einmal kurz aufkochen lassen.
Die Sahne-Garnelen zusammen mit den Blumenkohlröschen anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Kürbis-Kokos-Suppe
    Schmeckt köstlich
Neutral
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 30 Minuten
    400 g Hokkaido-Kürbis • 1 Stück Ingwer (walnussgroß) • 1 EL Butter • 500 ml Gemüsebrühe • 2–3 EL getrocknete Kokosflocken • 1 EL Crème fraîche • Cayennepfeffer • Meersalz
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und grob hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin unter Rühren leicht anbraten. Die Brühe zugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer zugeben.
Anschließend die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Kokosflocken und Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Cayenne-Pfeffer und Salz würzen.
    Tipp
    Einen noch würzigeren Geschmack bekommt die Suppe durch die Zugabe von 1 bis 2 jungen Knoblauchschloten. Da diese Suppe zu den neutralen Mahlzeiten zählt, können Sie diese zusammen mit einem kräftigen Vollkornbrot genießen. Dann wird daraus allerdings eine Kohlenhydratmahlzeit.

Fisch in Tomaten mit Zucchini
    Bringt Abwechslung auf den Tisch
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 30 Minuten
    400 g Fischfilet (z.B. Pangasius oder Seelachs) • 500 g Tomaten • 1 Zwiebel • 2 EL Öl • 1 TL Kräuter der Provence • Chili • Meersalz • 1 EL Crème fraîche • 500 g Zucchini • Pfeffer
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Die Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten braten. Mit Kräutern der Provence, Chili und Salz kräftig würzen. Crème fraîche locker unterziehen. Die Fischwürfel zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchiniwürfel darin unter Rühren kräftig anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zusammen mit dem Fisch servieren.
Kleines Kräutersüppchen mit Ei
    Frisch aus dem Kräutergarten (Foto →  S. 34 )
Neutral
    Für 2 Portionen
Preisgünstig; 20 Minuten
    2 Frühlingszwiebeln • 1 TL Öl • 1 EL Butter • 400 ml Gemüsebrühe • 1 Bund frische Kräuter (Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Kresse) • 50 ml Sahne • Pfeffer • Kräutersalz • 1 großes Eigelb
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Grün in Röllchen, das Weiße in kleine Würfel schneiden. Etwas Zwiebelgrün beiseitelegen.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelröllchen und -würfel darin glasig dünsten. Die Brühe zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und in ein hohes Gefäß geben. Etwas heiße Suppe zuschütten, die Sahne zugeben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Die pürieren Kräuter in die Suppe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Eigelb in die nicht mehr kochende Suppe gleiten lassen und mit dem Schneebesen unterrühren. Mit dem Zwiebelgrün bestreut servieren.
Champignon-Cremesuppe
    Ein Klassiker
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 25 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 1 kleine Stange Lauch • 200 g Champignons • 1 EL Butter • etwas Liebstöckel • 1 Msp. Cayennepfeffer • 400 ml Gemüsebrühe • 1 EL Kartoffelstärke • 4 EL Sahne • Pfeffer • Meersalz • 2 EL gehackte Petersilie
Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Champignons abreiben, putzen und grob würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch und Champignons darin unter Rühren anbraten. Mit Liebstöckel und Cayenne-Pfeffer würzen.
Die Brühe zugießen und alles bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit dem Schneidstab pürieren.
Die Kartoffelstärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die