Trennkost fuer Berufstaetige

Meersalz • 1 Msp. Cayennepfeffer • 2 Vollkornbrötchen
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Honig in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Apfelstücke zusammen mit den Walnusskernen darin unter Rühren karamellisieren. Anschließend beiseitestellen.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Sauerkraut zerkleinern.
Joghurt mit Schmand cremig verrühren. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer leicht würzen. Rosinen, Apfelstücke, Walnusskerne, Lauchringe und Sauerkraut unterheben und alles mischen. Zusammen mit den Vollkornbrötchen servieren.
Fruchtiger Kartoffelsalat mit Matjestatar
    Der kreative Genuss
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 25 Minuten
    800 g kleine Kartoffeln (für 2 Mahlzeiten) • 1 mürber Apfel • 1–2 EL Obstessig • 1 kleine Gewürzgurke • 125 g Joghurt • 1 TL Senf • Pfeffer • Meersalz • 1 kleine Zwiebel • 6 Matjesfilets • 2 Zweige Dill
Die Kartoffeln waschen und in Schale 25 Minuten garen. Dann abgießen und die Hälfte davon für den Kartoffel-Schichtsalat beiseitelegen. Die restlichen Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Obstessig beträufeln. Die Gewürzgurke in kleine Würfel hacken.
Für die Sauce den Joghurt mit Senf, Pfeffer und Salz verrühren. Apfel- und Gurkenwürfel unterrühren und alles mit den Kartoffeln mischen.
Für das Matjestatar die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Matjesfilets säubern, entgräten und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel- und Matjeswürfel miteinander mischen.
Den Kartoffelsalat zusammen mit dem Matjestatar auf Tellern anrichten. Mit Dillfähnchen garnieren.
Kartoffel-Schichtsalat
    Tolles aus der Knolle
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 25 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 200 g Champignons • 1 EL Öl • Meersalz • 1 große rote Paprikaschote • 100 g Rindersalami • 400 g Pellkartoffeln (vom Vortag) • 2 Lauchzwiebeln • 1 Bund gemischte Kräuter • 100 g Schmand • 125 g Joghurt • 1 TL Senf • 4 EL Maiskörner (TK)
Die Zwiebel fein hacken. Die Pilze in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze zugeben, leicht salzen und bei starker Hitze bräunen.
Die Paprikaschote und die Salami fein würfeln. Die Kartoffeln in dünne Scheiben, die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Für die Sauce die Kräuter fein hacken. Schmand mit Joghurt, Salz und Senf cremig verrühren. Die Kräuter untermischen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Schüssel legen, leicht salzen und mit etwas Sauce bestreichen. Dann nacheinander mit gebratenen Pilzen, Salami, Paprika, Kartoffeln und Mais belegen. Die restliche Sauce gleichmäßig über die Maiskörner geben und mit den Lauchzwiebelringen bedecken. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 24 Stunden durchziehen lassen.
Zucchini-Käsenudeln
    Frisch aus der Pfanne
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 25 Minuten
    350 g kleine Hörnchennudeln (für 2 Mahlzeiten) • Meersalz • 300 g Zucchini • 150 g Austernpilze • 1 Zwiebel • 1 EL Olivenöl • 1 EL frische Majoranblättchen • 100 g geriebener Greyerzer Käse • 3 EL gehackte Petersilie
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon für den Nudelsalat beiseitestellen.
Zucchini putzen und in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Zucchini und Pilze zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 bis 10 Minuten braten. Die Nudeln unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Thymian würzen.
Den Käse gleichmäßig darüber verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Nudelsalat mit Rucola und Schafskäse
    Für den großen Hunger
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 25 Minuten
    ⅓ Salatgurke • 1 gelbe Paprikaschote • 5 Cocktailtomaten • 175 g gekochte Hörnchennudeln (z.B. vom Vortag) • 10 schwarze Oliven ohne Stein • 1 kleine rote Zwiebel • Meersalz • 1–2 EL Obstessig • 1 kleines Bund Rucola • 125 g Joghurt • 1 TL Senf • 1 EL Öl • 120 g Schafskäse (z.B. Feta)
Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel