Trennkost fuer Berufstaetige

sehr feine Würfel schneiden.
Eigelb mit Crème fraîche cremig verrühren. Zwiebel- und Lachswürfel unterheben. Mit Dill garnieren.
    Tipp
    Lachs ist gesund. Die darin enthaltenen wertvollen Omega-3-Fettsäuren gelten als Cholesterin senkend und besitzen nachweislich eine Schutzwirkung auf Herz und Gefäße.
Lachscreme
    Zum Verwöhnen
Neutral
    Für 2 Portionen
Geht schnell; 15 Minuten
    100 g gebeizter Lachs • 100 g Frischkäse • 100 g Joghurt • 1–2 TL Meerrettich (aus dem Glas) • 3 EL gehackter Dill • einige Dillfähnchen
Den Lachs in grobe Würfel schneiden.
Frischkäse mit Joghurt, Meerrettich und gehacktem Dill verrühren. Den Lachs untermischen und mit Dillfähnchen garnieren.
    Tipp
    Nach Belieben können Sie zu allen Lachsvarianten Brot, Kartoffeln oder Couscous essen. Dann wird daraus allerdings eine Kohlenhydratmahlzeit.
Pangasiusfilet mit Currysauce und Brokkoli
    Frisch aus der Pfanne
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Geht schnell; 20 Minuten
    800 g Brokkoli (200 g für den Fischsalat) • Meersalz • 3 Pangasius-Filets à 200 g (1 Filet für den Fischsalat) • 2 EL Sonnenblumenöl • 60 ml Sahne • 125 ml Orangensaft (frisch gepresst) • Meersalz • 1 TL Curry
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten bissfest garen.
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch zugeben und die Filets darin von jeder →  Seite 3 bis 4 Minuten braten.
Dann ein Fischfilet aus der Pfanne nehmen und für den Fischsalat beiseitestellen.
Sahne und Orangensaft zum restlichen Fisch geben, kurz aufkochen lassen und die Sauce mit Salz und Curry würzen.
Brokkoli aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und ein Viertel davon für den Fischsalat beiseitestellen. Das restliche Gemüse zusammen mit den Fischfilets und der Currysauce servieren.

Bunter Fischsalat
    So gut schmecken Reste
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 20 Minuten
    100 g Kirschtomaten • 1 rote Paprikaschote • 2 EL Maiskörner (TK) • 200 g Brokkoli, gegart (z.B. vom vorigen Rezept) • 1 Pangasiusfilet, gebraten (z.B. vom vorigen Rezept) • 3 Zweige Petersilie • 1 kleines Stück Ingwer • 150 g Joghurt • 2 EL saure Sahne • 1 EL Ketchup • Pfeffer • Meersalz • 1 EL Sojasauce • 150 g gekochte Shrimps
Die Tomaten waschen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und klein würfeln. Die Paprikawürfel mit den Maiskörnern und dem gegarten Brokkoli in einer Schüssel mischen. Den Fisch in mundgerechte Stücke teilen.
Für das Dressing die Petersilie fein hacken. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Aus Joghurt, saurer Sahne und Ketchup eine Sauce rühren. Mit Pfeffer, Salz, Ingwer und Sojasauce würzen. Die Sauce über den Salat gießen und alles miteinander mischen.
Fischstücke und Shrimps vorsichtig unterheben. Die Tomaten darauf garnieren, mit der gehackten Petersilie bestreuen und gut gekühlt servieren.
Gefüllte Champignons auf Sauerkraut
    Gutes Essen mit viel Power
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 25 Minuten + 15 Minuten Backzeit
    400 g Kartoffeln • Meersalz • 4 EL Schmand • Muskatnuss • 4 große Champignons • 1 Zwiebel • 1 EL Butter • 750 g Sauerkraut (350 g für den Sauerkrautsalat) • 1 TL Kräuter der Provence • 100 g geriebener Greyerzer Käse
Die Kartoffeln schälen und vierteln. In 20 bis 25 Minuten garen. Anschließend im eigenen Kochwasser fein zerstampfen. Mit 2 Esslöffeln Schmand und Muskatnuss verfeinern.
Die Champignons putzen. Die Stiele herausdrehen und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Champignon- und Zwiebelwürfel in der geschmolzenen Butter leicht anbraten.
400 g Sauerkraut zugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Kräutern würzen. Den restlichen Schmand unterrühren.
Einen Teil des Krautes in die Champignonköpfe füllen. Das restliche Kraut mit dem Kartoffelbrei vermischen, in eine Auflaufform geben und die gefüllten Champignonköpfe daraufsetzen. Mit Käse bestreuen und im Backofen bei 200° C etwa 15 Minuten überbacken.
Sauerkrautsalat mit karamellisierten Apfelstückchen
    Einfach raffiniert
Kohlenhydrate
    Für 2 Portionen
Geht schnell; 20 Minuten
    4 EL Rosinen • 1 mürber Apfel • 1 EL Butter • 1 EL Honig • 8 halbe Walnusskerne • 1 kleine Stange Lauch • 350 g Sauerkraut • 125 g Joghurt • 2 EL Schmand •