Trennkost fuer Berufstaetige

Die Klößchen in die Suppe geben und 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Mit der Petersilie bestreut servieren.
Feuriger Rindfleischsalat mit Paprika
    Schön scharf
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 20 Minuten
    300 g gekochtes Rindfleisch (z.B. vom nebenstehenden Rezept) • 3 rote Paprikaschoten • 1 mittelscharfe Peperoni • 2 Gewürzgurken • ½ Bund Petersilie • 150 g Joghurt • 1 TL Essig • 1 TL Senf • 1 EL Mayonnaise • 1 TL Sambal Oelek • Pfeffer • Meersalz
Das gekochte Rindfleisch in Streifen schneiden. Eine rote Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Peperoni putzen und in dünne Streifen scheiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Joghurt, Essig, Senf und Mayonnaise verrühren und mit Sambal Oelek, Pfeffer und Salz kräftig würzen. Die Sauce mit dem Fleisch und dem Gemüse mischen und mit der Petersilie bestreuen.
Die restlichen beiden Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und grob in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Rindfleischsalat servieren.
    Tipp
    Dieses Rezept können Sie beliebig verändern. Hart gekochte, in Würfel geschnittene Eier und kleine Tomatenstücke oder Erbsen passen gut dazu. Statt Rindfleisch können Sie auch Hühnerfleisch, Thunfisch oder Geflügelfleischwurst verwenden.

Gemüsesuppe mit Rindfleisch
    Schmeckt köstlich
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Braucht etwas mehr Zeit; 20 Minuten + 2 Stunden Kochzeit
    Meersalz • 600 g Rindfleisch zum Kochen (für 2 Mahlzeiten) • 2 Möhren • 1 Stück Sellerie • 1 Kohlrabi • 1 Stange Lauch • 4 Blumenkohlröschen • 1 TL Butter • Liebstöckel • Kümmel • Pfeffer • 1 kleines Bund Peter silie
Salzwasser zum Kochen bringen, das Fleisch darin 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen. Herausnehmen, eine Hälfte für den Rindfleischsalat beiseitelegen, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Brühe zur Seite stellen.
Möhren, Sellerie, Kohlrabi und Lauch waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Blumenkohlröschen etwas zerkleinern.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Gemüse und Liebstöckel zugeben und unter Rühren anbraten. Die Fleischbrühe angießen, aufkochen lassen und die Suppe bei schwacher Hitze 18 Minuten köcheln lassen. Mit Kümmel, Pfeffer und Salz würzen.
Die Fleischwürfel zur Suppe geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vor dem Servieren über den Eintopf geben.
Hausgebeizter Lachs mit Meerrettich-Sahne
    Immer wieder lecker
Neutral
    Für 8 Portionen
Gut vorzubereiten; 15 Minuten + 48 Stunden zum Beizen
    1 kleines Bund Dill • 1,2 kg frisches Lachsfilet • 6 EL Meersalz (gehäuft) • 3 EL Honig • 2 EL hochwertiges Öl • 250 g Sahne • 8 TL Meerrettich (aus dem Glas)
Dill waschen und grob hacken.
Den Fisch entgräten, abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Eine längliche Auflaufform mit Alufolie auslegen und mit zwei Esslöffel Salz bestreuen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Salz legen.
Das restliche Salz mit dem Honig zu einer Paste verrühren. Die Oberseite des Lachses damit dick einpinseln. Mit dem gehackten Dill bestreuen.
Den Fisch in Alufolie wickeln und im Kühlschrank 24 Stunden beizen. Anschließend den Lachs mit dem Öl beträufeln und eingepackt weitere 12 bis 24 Stunden gekühlt reifen lassen. Den Lachs aus der Folie nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Lachsmesser dünne Scheiben abschneiden.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Meerrettich verrühren. Zusammen mit dem Lachs servieren.
Lachsröllchen
    Schlank und fit
Neutral
    Für 2 Portionen
Geht schnell; 15 Minuten
    1 kleine Salatgurke • 1 Zweig Dill • 4 TL Meerrettich • 4 EL Crème fraîche • 8 Scheiben gebeizter Lachs
Die Gurke schälen, der Länge nach in 8 Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Meerrettich mit Crème fraîche und Dill verrühren und dünn auf die Lachsscheiben streichen. Jeweils ein Gurkenstück darauflegen und aufrollen. Gekühlt servieren.
    Tipp
    Immer beliebt: der hausgebeizte Lachs. Man kann ihn super vorbereiten und kurz bevor die Gäste kommen, einfach dünn aufschneiden und mit Dill garnieren.
Lachstatar
    Noch mehr Lachs
Neutral
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 15 Minuten
    2 Zweige Dill • 1 kleine Zwiebel • 150 g gebeizter Lachs • 1 frisches Eigelb • 2 EL Crème fraîche
Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lachs in