Trennkost leicht & lecker

1 kleines Ei · 3 EL fein gemahlene Mandeln · 2 EL Öl · 600 g Kaiserschoten · 2 EL Butter
Den Fisch kurz abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ei verquirlen. Den Fisch erst im Ei, dann im Mandelmehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je 6 bis 8 Minuten sanft braten.
Die Kaiserschoten in kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und einige Minuten darin ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen und sofort über das Gemüse geben. Das Gemüse zusammen mit dem Fisch servieren.
Bratfisch mit italienischem Pfannengemüse
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Fertig im Handumdrehen: 20 Min.
    400 g Fischfilet, z. B. Schollenfilet, Rotbarsch oder Seezunge · Meersalz · Pfeffer · 1 kleines Ei · 2 EL Sesam · 1 ½ EL Öl · 600 g italienisches Pfannengemüse (TK) · 1–2 TL Gemüsebrühe (instant) · 2 EL Crème fraîche
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, salzen und pfeffern. Das Ei verquirlen. Den Fisch erst im Ei, dann im Sesam wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je 5 bis 6 Minuten sanft braten.
Das Gemüse nach Packungsanweisung in einer Pfanne erhitzen. Mit der Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern.
Das Gemüse zusammen mit dem Fisch servieren.
Gegrillte Lachssteaks mit Dill-Knoblauch-Butter
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Gut mit Salat zu kombinieren: 20 Min.
    2 Lachssteaks à 200 g · 2 EL weiche Butter · Meersalz · 1 EL gehackter Dill (TK) · 1 kleine Knoblauchzehe, fein zerdrückt · 2 Scheiben Zitrone
Die Lachssteaks kurz mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Butter mit Salz, Dill und Knoblauch mischen.
Eine Alufolie auf den Grillrost legen. Die Lachssteaks drauflegen und mit der Hälfte der gewürzten Butter bestreichen. Den Fisch 6 bis 8 Minuten grillen, dann umdrehen, mit der restlichen Butter bepinseln und nochmals 6 bis 8 Minuten grillen.
Den Fisch mit den Zitronenscheiben garniert servieren.
    Tipp
    Essen Sie dazu Salat aus der neutralen Sparte (siehe ab Seite 39).
Lachs mit Endivien und Sauerrahmsauce
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Nicht nur für Fischliebhaber: 20 Min.
    400 g Lachsfilet · Meersalz · 1 Endiviensalat · 100 ml Gemüsebrühe · 1 TL Zitronensaft · Kräutersalz · 4 EL Sauerrahm · 1 EL gehackter Dill (TK)
Den Lachs kurz waschen, trocken tupfen und salzen. Die Außenblätter vom Endiviensalat säubern, in grobe Stücke schneiden, dann in eine Pfanne legen. Die Brühe dazugießen, und das Fisch filet auf die Salatblätter legen. Die Pfanne schließen, und den Fisch bei geringer Hitze in 10 bis 12 Minuten garen.
Den restlichen Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
Für die Sauce den Zitronensaft mit 2 Esslöffeln Wasser, Salz und Sauerrahm kräftig verschlagen und den gehackten Dill unterrühren. Den Fisch aus der Pfanne heben und zusammen mit dem Salat und der Sauce servieren.
Schwertfisch in Knoblauch mit Salatherzen
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Es duftet so gut: 15 Min.
    2 Scheiben Schwertfisch à 200 g · Pfeffer · Meersalz · 1–2 Knoblauchzehen · 2 EL Olivenöl · 4 Salatherzen · 1 EL weißer Balsamico-Essig
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Knoblauch abziehen, die mittleren Keime entfernen, dann die Zehen fein hacken.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Fisch darin von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten braten.
Die Salatherzen der Länge nach vierteln, waschen und abtropfen lassen. Den Salat dekorativ auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Öl und dem Essig beträufeln, leicht salzen und pfeffern und zusammen mit dem Schwertfisch servieren.
Garnelen auf fruchtigem Salat
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Fruchtig und lecker: 20 Min.
    1 kleiner Eisbergsalat · 1 Salatgurke · 2 Orangen · 80 ml frisch gepresster Orangensaft · 125 g Joghurt · Cayennepfeffer · Kräutersalz · 1 EL Öl · 250 g küchenfertige Garnelen
Den Eisbergsalat vierteln, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Salat,