Trennkost leicht & lecker

Gurkenwürfel und Orangenstücke mischen und auf einer Salatplatte anrichten.
Aus dem Orangensaft, Joghurt, Cayennepfeffer und Salz eine Sauce rühren und über den Salat gießen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Zusammen mit dem Salat servieren.

Blumenkohl mit Eiersauce
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Schmeckt auch kalt sehr gut: 15 Min.
    700 g Blumenkohl (TK) · 4 Eier · 100 g saure Sahne · 200 g Joghurt · 1 TL Senf · Kräutersalz · 1 Päckchen Salatkräuter (TK)
Den tiefgekühlten Blumenkohl nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Eier hart kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden.
Die saure Sahne mit dem Joghurt, Senf und Salz gut verrühren. Die Kräuter und Eierscheiben untermischen. Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Sauce anrichten.
Rühreier mit Corned Beef und Rahmspinat
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Der kreative Genuss: 15 Min.
    600 g Rahmspinat (TK) · 4 Eier · 2 EL Milch · 2 EL Mineralwasser · Pfeffer · Meersalz · 1 TL Öl · 1 EL Zwiebelwürfel (TK) · 100 g Corned Beef
Den Rahmspinat nach Packungsangabe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erst auftauen, dann einmal aufkochen lassen.
Die Eier mit der Milch und dem Mineralwasser verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Das Corned Beef dazugeben.
Die verquirlten Eier darübergießen und stocken lassen. Die Eiermasse zusammenschieben und zu einem Rührei fertig backen. Zusammen mit dem Rahmspinat servieren.
Eier in Joghurt-Kräuter-Sauce auf Blattsalat
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Mit frischen Kräutern: 15 Min.
    1 Kopfsalat · 4 Eier · 80 g saure Sahne · 180 g Joghurt · 3 EL Milch · 2 TL Senf · Pfeffer · Kräutersalz · 1 Päckchen gemischte Kräuter (TK)
Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, danach pellen und in Scheiben schneiden.
Die Sahne mit dem Joghurt, Milch, Senf, Pfeffer und Salz gut verrühren und die Kräuter untermischen. Die Eier mit der Sauce mischen.
Den Kopfsalat auf zwei Tellern anrichten und zusammen mit dem Eiersalat servieren.
Pilzomelett
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Schnell, leicht und lecker: 15 Min.
    1 EL Zwiebelwürfel (TK) · 2 TL Butter · 200 g Champignons in Scheiben (TK) · 4 große Eier · 3 EL Mineralwasser · Pfeffer · Meersalz · 3 EL gehackte Petersilie (TK) · 2 Tomaten
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und alles unter Rühren 5 Minuten schmoren lassen.
Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser, Pfeffer und Salz schaumig aufschlagen. Die Petersilie unterrühren. Das Eiweiß salzen, steif schlagen und unter das Eigelb heben.
Die Eiermasse zu den Pilzen geben. Sobald die Unterseite eine feste Konsistenz hat, das Omelett mithilfe eines Deckels wenden und fertig garen. Tomaten waschen, aufschneiden und zusammen mit dem Omelett servieren.

Desserts & süße Snacks
Beerengrütze
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Für groß und klein: 15 Min.
    250 g gemischte tiefgefrorene Beeren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren · 10 Tropfen Stevia (siehe →  S. 94 ) oder 1 EL Honig · 1 kleine Zimtstange · 3 Nelken · 1 Stück Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone · 2–3 Messlöffel pflanzliches Bindemittel, z. B. Bindobin, aus dem Reformhaus
Die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stevia bzw. Honig, Zimtstange, Nelken und Zitronenschale dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
Das Bindemittel einrühren und alles ohne Deckel 2 bis 3 Minuten leise kochen lassen. Die Grütze von der Kochstelle nehmen, Zimtstange, Nelken und Zitronenschale entfernen. Die Beerengrütze abkühlen lassen und kalt servieren.

Himbeerquark
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Erfrischend gut: 5 Min.
    200 g Himbeeren (TK) · 250 g Quark (20% Fett i. Tr.) · 1 EL Zitronensaft · 10 Tropfen Stevia (siehe →  S. 94 ) oder 1 EL flüssiger Honig
Die Himbeeren leicht antauen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Einige Beeren beiseitelegen.
Den Quark mit Zitronensaft und Stevia bzw. Honig cremig verrühren. Die zerdrückten Himbeeren unterrühren und in