Warum französische Frauen nicht dick werden (German Edition)

zunächst einem großen am Morgen, denn nur wenigen von uns ist bewusst, wie viel Flüssigkeit wir im Schlaf verlieren. (Vielleicht ist das einer der Gründe dafür, warum ein großes Glas Saft morgens – zweifellos ein »Übeltäter« – uns als etwas so Gutes erscheint.) Ein morgendliches Glas Wasser erfrischt nicht nur Ihren Teint, es hilft auch, Sie aufzumuntern, falls Sie schlecht geschlafen haben. Und trinken Sie ein Glas vor dem Zubettgehen. Wassermangel ist ein Grund für schlechten Schlaf. Wenn Ihnen Wasser nicht schmeckt, geben Sie eine Scheibe Zitrone hinein.
Das Ritual des Essens
    Hierzu kommt später noch einiges. Zunächst nur die einfachsten Überlebenstechniken: Essen Sie nur am Tisch. Setzen Sie sich auf jeden Fall dazu hin. Essen Sie nie aus Schachteln, sondern verwenden Sie immer nur Teller. Nehmen Sie ansprechende Servietten, wenn Sie welche haben, damit unterstreichen Sie die Bedeutung dessen, was Sie datun. Essen Sie langsam. Kauen Sie ausgiebig. (Viele Mütter sagen einem das, aber sie sehen es mehr als eine Frage des richtigen Benehmens als des Genusses.) Sehen Sie beim Essen nicht fern oder lesen die Zeitung. Denken Sie nur daran, was Sie gerade essen und riechen, genießen Sie jeden Bissen. Legen Sie das Besteck nach ein paar Bissen kurz ab, beschreiben Sie sich selbst den Geschmack Ihres Essens und wie sich die Dinge im Mund anfühlen. (Und lassen Sie sich deswegen von niemandem aufziehen – am Ende lachen Sie!)
Die richtigen Portionen
    Gewöhnen Sie sich langsam um. Nicht nur in Amerika ist die Größe der Portionen ein wahres kulinarisches Waterloo. Verkleinern Sie die Mengen nach und nach, besonders wenn Sie ganz allgemein zu viel essen. Lachs ist etwas wunderbar Gesundes, aber wenn Sie ein halbes Pfund davon brauchen, um sich zufrieden zu fühlen, ist das zu viel. Benutzen Sie Ihre Waage, und reduzieren Sie das Gewicht in kleinen Schritten, bis gut 100 bis 150 g für Sie ausreichen. Hier zeigt sich, wie grotesk eine Proteindiät ist, bei der man sich bis an den Rand mit Schinken voll stopfen kann, solange man kein Brot dazu isst.
C’est dégueulasse!
Einfach ekelhaft! Grundsätzlich ist ein halbes Pfund von was auch immer bei einem einzigen Essen zu viel. Sie werden sich nach einer vorsichtigen Reduktion nicht weniger befriedigt fühlen als vorher – aber die Auswirkungen auf Ihr Gewicht werden Sie erstaunen.
Verbannen Sie alle »Übeltäter« aus dem Haus
    Einige Dinge essen wir automatisch, je nachdem, wie viel davon gerade verfügbar ist. Sie können es nicht bei einer Hand voll Nüsse belassen? Sorgen Sie dafür, dass keine im Haus sind. Wenige von uns werden losgehen, nur um eine Tüte Nüsse oder Kartoffelchips zu kaufen. Wenn Sie dennoch welche haben und immer wieder an den Schrank gehen, versuchen Sie es mit folgendem Prinzip: Wenn Ihre erste Hand voll sechs Nüsse enthält, belassen Sie es dabei. Und beim nächsten Mal versuchen Sie es mit nur dreien pro Tag.
Ersatz, der befriedigt
    Da er wusste, dass mein größtes Problem süße Dinge waren, gab mir Dr. Wunder ein Rezept, das mir einen Großteil der gewohnten Befriedigung verschaffte, aber nur einen Bruchteil der Kalorien enthielt. Wie alle seine hilfreichen Rezepte, ist es mir bis auf den heutigen Tag von Nutzen.
     
     
Apfeltörtchen ohne Teig
    Das folgende Apfeltörtchen ohne Teig ist weniger süß – und hat weniger Kalorien –, aber nahrhafter als alles, was Sie in Konditoreien, Lebensmittelläden und Supermärkten bekommen. Selbst gemachtes und fertig gekauftes Essen: dazwischen liegen Welten. Lesen Sie, was auf den Etiketten steht, und vermeiden Sie Speisen, deren Zutaten wie chemische Waffen klingen.
     
    Reicht für 4 Personen
Zutaten:

4 mittelgroße Tafeläpfel
2 Esslöffel Zitronensaft
4 Kohlblätter
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
Ein paar Butterflocken
     
    1. Die Äpfel schälen und in Viertel schneiden, diese dann noch einmal der Länge nach dritteln. Zitronensaft darüber träufeln. Die Apfelscheiben auf den Kohlblättern verteilen wie auf kleinen Törtchen.
    2. Den Zucker mit dem Zimt vermischen und das meiste davon über die Apfelscheiben streuen. Die Butterflocken auf den Äpfeln verteilen und die restliche Zucker-Zimt- Mischung darüber geben. Das Ganze 15 Minuten lang bei 135 °C backen.
     
    Servieren Sie Ihre teiglosen Apfeltörtchen warm oder bei Zimmertemperatur. Die Kohlblätter müssen Sie nicht mitessen, auch wenn Sie es können; sie dienen der Präsentation und gehören nicht