Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

marinieren lassen, dabei ein-bis zweimal umrühren. Sofort servieren oder abgedeckt 1 Woche in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Zwiebelscheiben abtropfen lassen.
    FÜR 6 PERSONEN

 
    Oliven-Tapenade
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    100 g entsteinte schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)
    2 in Öl eingelegte Sardellenfilets, abgetropft
    2 EL grob gehackte Schalotten
    2 EL Olivenöl
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL feine Kapern, abgetropft
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Zutaten in der Küchenmaschine zu einer streichfähigen Paste mixen. Sofort servieren oder gut verschlossen bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
    FÜR 6–8 PERSONEN

 
    Champignons mit Sherry und Thymian
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    2 EL Butter
    2 EL Olivenöl
    250 g kleine weiße Champignons, längs in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
    1 EL fein gewürfelter Knoblauch
    ¼ TL grobes Meersalz
    1 kräftige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 EL fein gehackte Thymianblättchen
    1 TL Sherryessig
    Die Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe zerlassen. Pilze in einer Lage in der Pfanne verteilen und 2 Min. braten, ohne sie zu bewegen. Pilze umrühren, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Min. weiterbraten, bis sie nur knapp weich sind. Thymian und Essig unterrühren. Pilze abschmecken und bei Bedarf etwas nachwürzen. Warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

 
    Pesto von getrockneten Tomaten
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    1 kleine Knoblauchzehe, geschält
    30 g Basilikumblätter (von etwa 1 Topf)
    3 EL Olivenöl
    3 EL grob gehackte getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
    1 EL Pinienkerne
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    Knoblauch in der Küchenmaschine zerkleinern. Basilikum, Öl, Tomaten, Pinienkerne und Pfeffer zufügen und die Zutaten zu einer weichen, lockeren Paste verarbeiten. An der Schüsselwand haftende Reste mit einem Teigschaber nach unten streichen und das Pesto noch ein paar Sekunden durchmixen. In eine kleine Schüssel füllen und den Parmesan unterrühren.
    FÜR 4 PERSONEN

 

Würzmischungen
    Geschmacklich lassen sich Burger am einfachsten mit Gewürzen verfeinern, die zum Fleisch, Seafood oder Gemüse gegeben werden, bevor Sie es zu Pattys formen. Allein schon mit Salz und Pfeffer, die gleichmäßig unter Hackfleisch-gemengt werden, schmecken Burger besser, als wenn die Pattys nur auf der Ober-und Unterseite gewürzt werden. Betrachten Sie die folgenden kurzen Rezepte als Inspirationsquelle für Ihre eigenen Burger-Kreationen.
    Mit dem Barbecue-Gewürz rechts beispielsweise schaffen Sie ein Geschmacksprofil, das an langsam gegrillte Rinderbrust oder Spareribs erinnert. Die mediterrane Gewürzmischung mit Oliven ( > ) wiederum ist ein gutes Beispiel, wie Sie neben intensiven Geschmacksnoten auch die Konsistenz der Burger veredeln können. Und mit feuchten Zutaten wie Oliven oder Senf, die Sie unters Fleisch mischen, schmecken Ihre Burger noch ein wenig saftiger als sonst. Mischen Sie einfach mit.

 
    Barbecue-Gewürz
    GEEIGNET FÜR: Burger aus Rind-, Lamm-und Schweinefleisch
    ERGIBT: 1½ EL
    1 TL Paprikapulver
    1 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL Knoblauchgranulat
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Die Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

 
    Chili-Knoblauch-Gewürz
    GEEIGNET FÜR: Burger aus Rind-, Lamm-und Schweinefleisch
    ERGIBT: 1½ EL
    1 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    1 TL Knoblauchgranulat
    1 TL Senfpulver
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL Paprikapulver
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    Die Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

 
    Scharfes Pfeffergewürz
    GEEIGNET FÜR: Burger aus Rind-und Lammfleisch
    ERGIBT: 1½ EL
    ZUBEHÖR: Gewürzmühle oder Mörser
    1 TL schwarze Pfefferkörner
    1 TL Senfsamen
    1 TL Paprikapulver
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL Knoblauchgranulat
    1 kräftige Prise Cayennepfeffer
    Pfefferkörner und Senfsamen in der Gewürzmühle mahlen oder im Mörser fein zerstoßen. In einer kleinen Schüssel mit den restlichen Zutaten mischen.

 
    Mediterrane Gewürzmischung mit Oliven
    GEEIGNET FÜR: Burger aus Rind-und Lammfleisch
    ERGIBT: 6 EL
    2 EL entsteinte und fein gehackte Kalamata-Oliven
    2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    2 TL Dijon-Senf
    2 TL fein gehackte Rosmarinnadeln
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener