Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

den Kartoffeln geben. Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Zwiebelscheiben auf beiden Seiten mit dem ausgelassenen Speckfett bestreichen, salzen, pfeffern und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, bis sie etwas gebräunt und weich sind, dabei einmal wenden und erneut mit dem Speckfett bestreichen. Zwiebeln vom Grill nehmen, die Scheiben vierteln und zusammen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und Thymian zu den Kartoffeln geben.
    6. In einer mittelgroßen Schüssel die Dressing-Zutaten zusammen mit ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer kräftig verrühren. Den Kartoffelsalat mit dem Dressing anmachen und vor dem Servieren nach Belieben etwa 1 Std. abgedeckt und bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
    FÜR 10–12 PERSONEN

SALAT VON GEGRILLTEN SÜSSKARTOFFELN UND ROTEN PAPRIKASCHOTEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 10–20 Min.
    Für das Dressing
    4 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 TL fein gewürfelter Knoblauch
    1 TL fein gewürfelte Jalapeño-Chilischote
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    700 g Süßkartoffeln, Enden abgeschnitten, geschält, quer in gut 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
    4 große rote Paprikaschoten
    2 Stangen Bleichsellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    3 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), schräg in dünne Ringe geschnitten
    5 EL grob gehackte Korianderblätter
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten mit dem Schneebesen verrühren.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Süßkartoffelscheiben auf beiden Seiten dünn mit Dressing bestreichen. Kartoffeln und ganze Paprikaschoten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis man mit der Spitze eines Messers leicht in die Kartoffeln hineinstechen kann und die Haut der Paprikaschoten schwarz ist und rundherum Blasen wirft. Kartoffeln und Paprika dabei gelegentlich wenden. Die Kartoffeln brauchen etwa 20 Min., die Paprika 10–15 Min. Fertiges Gemüse vom Grill nehmen.
    4. Paprika in einer kleinen Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 10 Min. ausdampfen lassen. Süßkartoffeln quer in gut 1 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit so viel Dressing vermischen, dass sie nur ein wenig angefeuchtet sind (Sie werden wahrscheinlich nicht das ganze Dressing brauchen). Die Haut der Paprikaschoten abziehen, Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen und die Schoten in gut 1 cm große Stücke schneiden. Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter gleichmäßig mit den Kartoffeln vermengen und nach Belieben weiteres Dressing untermischen. Den Salat raumtemperiert servieren.
    FÜR 6 PERSONEN
BOHNEN-SELLERIE-SALAT MIT ZITRONE UND SALBEI
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    2 Dosen (je 425 g Inhalt) Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
    3 Stangen Bleichsellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
    50 g Parmesan, grob gerieben
    5 EL fein gewürfelte rote Zwiebeln
    3 EL Olivenöl
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    1½ EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 TL gehackte Salbeiblätter
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Die Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Den Salat sofort servieren oder abgedeckt bis zu 8 Std. kalt stellen.
    FÜR 6–8 PERSONEN
BAKED BEANS
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min., plus etwa 5½ Std. zum Garen der Bohnen
    RUHEZEIT: über Nacht
    ZUBEHÖR: Dutch Oven oder gusseiserner Topf
    450 g getrocknete kleine weiße Bohnen, verlesen und abgespült
    250 g Frühstücksspeck in dicken Scheiben, gewürfelt
    1 große Zwiebel, gewürfelt
    125 ml Melasse (Bioladen oder Reformhaus)
    3 EL dunkler Muscovadozucker
    1¼ TL Senfpulver
    1 TL grobes Meersalz
    1 Lorbeerblatt
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Bohnen in einen großen Topf füllen, 8 cm hoch Wasser hineingießen und die Bohnen über Nacht einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.
    2. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
    3. Speckwürfel im Dutch Oven oder gusseisernen Topf auf mittlerer Stufe 7–8 Min. braten, bis sie Farbe annehmen, gelegentlich umrühren. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Min. mitbraten, bis sie etwas weich wird. 1¼ l Wasser zugießen, die restlichen Zutaten bis auf die Bohnen einrühren,