Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

Salz und Pfeffer abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren die Petersilie darüberstreuen. Warm oder raumtemperiert servieren.
    FÜR 6 PERSONEN

COUSCOUS MIT SCHARFEN OLIVEN, GETROCKNETEN TOMATEN UND FETA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    12 große entsteinte grüne Oliven, jeweils quer in drei Stücke geschnitten
    3 EL Olivenöl
    1 kräftige Prise zerstoßene rote Chiliflocken (nach Belieben)
    ¾ TL grobes Meersalz
    180 g Instant-Couscous
    100 g Feta, zerbröckelt
    16 in Öl eingelegte getrocknete Tomatenhälften, abgetropft, gehackt
    1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
    3 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    2 EL Weißweinessig
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. In einer kleinen Schüssel die Oliven mit 1 EL Olivenöl und den Chiliflocken vermischen und 10 Min. ziehen lassen.
    2. Inzwischen in einen kleinen Topf 300 ml Wasser gießen, ½ TL Salz dazugeben und das Wasser auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Couscous einstreuen, den Topf vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und den Couscous 5 Min. quellen lassen. Couscous anschließend mit einer Gabel auflockern, in eine große Schüssel umfüllen und etwa 5 Min. abkühlen lassen.
    3. Couscous mit der Oliven-Öl-Mischung, Feta, gehackten Tomaten, Zwiebel, Petersilie, Essig, Zitronensaft, Pfeffer, den restlichen 2 EL Olivenöl und ¼ TL Salz vermischen und sofort servieren.
    FÜR 4 PERSONEN
GEGRILLTER KARTOFFELSALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 15–20 Min.
    ZUBEHÖR: gelochte Grillpfanne
    Für das Dressing
    5 EL Mayonnaise
    3 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    2 EL Rotweinessig
    1 TL Knoblauchgranulat
    1 TL Dijon-Senf
    1 kg festkochende Kartoffeln (vorzugsweise die Sorte Yukon Gold), in gut 1 cm große Würfel geschnitten
    Olivenöl
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 große rote Zwiebel, quer in gut 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    3–4 Stangen Bleichsellerie, gewürfelt
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten. Grillpfanne auf dem Rost vorheizen.
    2. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
    3. Kartoffelwürfel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit so viel Öl vermischen, dass sie dünn davon überzogen sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelscheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Kartoffeln in einer Lage in der Grillpfanne verteilen, Zwiebelscheiben auf den Grillrost legen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Kartoffeln schön gebräunt und die Zwiebelscheiben weich sind. Kartoffeln dabei mehrmals, Zwiebelscheiben einmal wenden. Die Kartoffeln brauchen 15–20 Min., die Zwiebeln 10–12 Min. Fertiges Gemüse vom Grill nehmen. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Zwiebelscheiben grob zerkleinern und zusammen mit dem Sellerie zu den Kartoffeln geben.
    5. Den Salat behutsam mit dem Dressing anmachen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN
SALAT MIT GEGRILLTEN NEUEN KARTOFFELN UND SPECK
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 30–37 Min.
    3 EL Olivenöl
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1,2 kg neue Kartoffeln, je etwa 4 cm ø, halbiert
    250 g Frühstücksspeck in dicken Scheiben, in ½ cm große Würfel geschnitten
    3 mittelgroße süße Zwiebeln, quer in gut 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    6 Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile), in dünne Ringe geschnitten
    3 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    1 EL fein gehackte Thymianblättchen
    Für das Dressing
    5 EL Olivenöl
    3 EL Sherryessig
    3 EL Hühnerbrühe oder Wasser
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. In einer großen Schüssel 3 EL Öl mit ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer verquirlen und mit den Kartoffelhälften vermischen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Kartoffeln auf dem Rost über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 20–25 Min. grillen, bis sie goldbraun und weich sind, dabei gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen. Jede Kartoffelhälfte nochmals halbieren und die Kartoffeln in eine große Schüssel füllen. Abgedeckt bei Raumtemperatur beiseitestellen.
    4. In einer großen Pfanne die Speckwürfel auf mittlerer Stufe in 10–12 Min. knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und zu