Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

die Flügel in den letzten Minuten nochmals über direkte mittlere Hitze legen und dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise

PIKANTE HÄHNCHENFLÜGEL
MIT EINEM DRESSING AUS BLAUSCHIMMELKÄSE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    MARINIERZEIT: 1 Std.
    GRILLZEIT: etwa 25 Min.
    Für die Paste
    4 TL fein gehackte Chipotle-Schoten in Adobo-Sauce (getrocknete, geräucherte Jalapeño-Chilis aus der Dose)
    2 TL grobes Meersalz
    1½ TL Paprikapulver
    1 TL Knoblauchpulver
    1 TL Zwiebelpulver
    1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    16 Hähnchenflügel (etwa 1,25 kg), jeweils am Gelenk zerteilt, Flügelspitzen abgeschnitten
    Für die pikante Sauce
    3 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder fein gehackt
    4 TL Apfelessig
    2½ TL Tabasco
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für das Dressing
    30 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
    2 EL Schmand
    2 EL Mayonnaise
    1 EL Buttermilch
    ½ TL Apfelessig
    1. Die Zutaten für die Paste in einer großen Schüssel vermengen. Die Hähnchenflügel hineingeben und durchmischen, bis alle mit Paste überzogen sind. Abgedeckt 1 Std. kalt stellen.
    2. In einem kleinen Topf mit schwerem Boden das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch darin unter Rühren etwa 1 Min. dünsten, bis er duftet. Essig und Tabasco zufügen, 1 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Glas- oder Edelstahlschüssel umfüllen.
    3. Die Zutaten für das Dressing cremig rühren. Abgedeckt kalt stellen.
    4. Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (etwa 230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenflügel aus der Schüssel nehmen und die Paste größtenteils abwischen. Die Flügel über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel knapp 5 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis sich deutliche Grillmuster gebildet haben. Anschließend über indirekter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel weitere 15 Min. unter gelegentlichem Wenden garen, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa und die Haut knusprig ist. Den Deckel dabei immer rasch wieder schließen, damit die Hitze erhalten bleibt. Flügel anschließend in der Sauce wenden und über direkter mittlerer bis starker Hitze 5 Min. weitergrillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Warm mit dem Dressing servieren.
    FÜR 6–8 PERSONEN als Vorspeise

FRIKADELLEN-SANDWICH
MIT GEGRILLTEN ZWIEBELN UND BLAUSCHIMMELKÄSE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: etwa 25 Min.
    750 g frisches Hühnerhackfleisch (vorzugsweise vom Schenkel; beim Metzger vorbestellen oder selbst durch den Fleischwolf drehen)
    60 ml Mayonnaise
    4 TL Dijon-Senf
    1 große milde Zwiebel, quer in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten
    Olivenöl
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    125 g Blauschimmelkäse, in 4 Scheiben geschnitten
    8 Scheiben Roggenbrot
    1. Aus dem Hackfleisch vier gleich große, 2 cm dicke Frikadellen formen. Mit dem Daumen oder einem Teelöffel in die Mitte jeweils eine 2,5 cm breite und 1 cm tiefe Mulde drücken – dadurch garen die Frikadellen gleichmäßig und wölben sich beim Grillen nicht. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Zubereitung, mind. aber 5 Min., in den Kühlschrank stellen.
    2. In einer Schale Mayonnaise und Senf verrühren.
    3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Die Zwiebelscheiben auf beiden Seiten dünn mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Zwiebeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, bis sie weich sind, dabei einmal wenden. Vom Rost nehmen.
    5. Die Frikadellen auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, gleichmäßig salzen und pfeffern. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen, bis sie durch und durch gar, aber noch saftig sind. Dabei einmal wenden und in den letzten 2 Min. auf jeder Frikadelle 1 Käsescheibe schmelzen lassen. Die Frikadellen auf einer Platte beiseitestellen.
    6. Die Brotscheiben auf einer Seite mit etwas Öl bestreichen und über direkter mittlerer Hitze etwa 1 Min. rösten, dabei einmal wenden. 4 Scheiben mit jeweils 1 Frikadelle belegen, Senf-Mayonnaise und Zwiebeln daraufgeben, mit einer zweiten Brotscheibe bedeckt servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

CHILI-CHEESEBURGER
TEXMEX-STYLE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 12–15 Min.
    Für die