Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

einpinseln. Die Filetstreifen so aus der Marinade nehmen, dass möglichst viele Kräuter daran haften bleiben. Die Marinade weggießen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Hähnchenfleisch zusammen mit den Zwiebelscheiben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis sich das Fleisch fest anfühlt, beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und die Zwiebeln weich sind. Vom Rost nehmen.
    5. Die Brote etwa 2 Min. über direkte mittlere Hitze legen, bis sie warm und stellenweise gebräunt sind, dabei ein- bis zweimal wenden.
    6. Jeweils etwas Fleisch, Zwiebeln und Zaziki auf die Fladen geben. Fladen zusammenklappen und warm oder zimmerwarm servieren. Dazu passt: Griechischer Reisnudelsalat (siehe > ).
    FÜR 6 PERSONEN

PANIERTE FILETSTREIFEN
MIT ZITRONEN-AIOLI
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    KÜHLZEIT: 30 Min.
    GRILLZEIT: 6–8 Min.
    Für die Aioli
    175 ml Mayonnaise
    1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL fein gehackter Knoblauch
    1 TL Dijon-Senf
    Für die Panade
    100 g Semmelbrösel
    50 g Parmesan, frisch gerieben
    4 EL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    675 g Hähnchen-Innenfilets (siehe Tipp > )
    Olivenöl
    1. Die Zutaten für die Aioli in einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
    2. In einer großen Schüssel die Zutaten für die Panade vermengen.
    3. Filetstreifen in einer mittelgroßen Schüssel mit 2 EL Öl mischen. Einzeln in der Panade wenden und die Panade behutsam andrücken. Die panierten Filetstreifen nebeneinander auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
    4. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die panierten Filetstreifen rundherum dünn mit Öl bestreichen. Mit Abstand zueinander auf den Rost legen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und die Panade goldbraun ist. Vom Rost nehmen und warm servieren. Die Aioli als Dip dazu reichen.
    FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise

SALAT VON FILETSTREIFEN
MIT MELONE UND MINZE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 4–6 Min.
    450 g Hähnchen-Innenfilets (siehe Tipp > )
    Olivenöl
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    500 g Cantaloupe-Melonenfruchtfleisch, in 2 cm große Würfel geschnitten
    225 g Mozzarella, in 1 cm große Würfel geschnitten
    85 g dünne Scheiben Prosciutto (ital. luftgetrockneter Schinken), in 2 cm breite Stücke geschnitten
    4 EL fein gehackte frische Minzeblätter
    2 TL frisch gepresster Limettensaft
    1. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Filetstreifen mit Öl bepinseln, gleichmäßig mit Salz, Chilipulver und Pfeffer würzen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Filetstreifen über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sich das Fleisch fest anfühlt und beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt. Vom Rost nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    4. In einer großen Salatschüssel Melone, Mozzarella, Schinken und Minze vermengen.
    5. Die abgekühlten Filetstreifen in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Zutaten in der Salatschüssel vermischen und den Limettensaft unterziehen. Zimmerwarm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

Beilagen

GEGRILLTER GRÜNER SPARGEL
    ZUBEREITUNGSZEIT: 5 Min.
    GRILLZEIT: 6–8 Min.
    500 g grüner Spargel
    2 EL Olivenöl
    ½ TL grobes Meersalz
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen. Dafür die Stangen einzeln am unteren Ende behutsam umbiegen, bis sie im unteren Drittel brechen, wo der zarte Teil der Stangen beginnt. Nach Belieben die unteren Stangenhälften mit einem Sparschäler schälen.
    3. Die Spargelstangen auf einer großen Platte auslegen. Mit dem Öl beträufeln und salzen. Die Stangen wenden, bis sie gleichmäßig von Öl und Salz überzogen sind.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spargelstangen im rechten Winkel zu den Streben auf den Rost legen und über direkter