Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie stellenweise gebräunt, aber nicht schwarz sind. Warm oder zimmerwarm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

GRÜNER SPARGEL MIT SHERRY-VINAIGRETTE UND SPECK
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 6–8 Min.
    4–6 Scheiben Räucherspeck
    1 TL gehackte frische Thymianblättchen
    ½ TL fein gehackter Knoblauch
    1 EL Sherry-Essig
    ¼ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    500 g grüner Spargel
    ½ kleine rote Zwiebel, quer in dünne Scheiben geschnitten
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Speckscheiben nebeneinander in eine mittelgroße Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze in 8–10 Min. knusprig braten, dabei ab und zu wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3. Das ausgelassene Fett in der Pfanne bis auf 3 EL abgießen und auf mittlerer Stufe erneut erhitzen. Sobald das Fett leise zischt, Thymian und Knoblauch etwa 10 Sek. darin braten. Essig, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer Vinaigrette verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
    4. Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen. Dafür die Stangen einzeln am unteren Ende behutsam umbiegen, bis sie im unteren Drittel brechen, wo der zarte Teil der Stangen beginnt. Nach Belieben die unteren Stangenhälften mit einem Sparschäler schälen. Die Spargelstangen auf einer großen Platte auslegen. Mit der Vinaigrette beträufeln und die Stangen wenden, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Die abgetropften Speckscheiben zerkrümeln.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Den Spargel über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Stangen stellenweise gebräunt, aber nicht schwarz sind. Auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Speck bestreuen und mit Zwiebelscheiben garnieren. Warm oder zimmerwarm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN
TIPP!
Wählen Sie beim Einkauf feste Spargelstangen mit dunkelgrünen oder bläulichen Köpfen. Ausgetrocknete Enden deuten darauf hin, dass der Spargel nicht mehr frisch ist. Zum Grillen empfehlen sich dickere Stangen.

AUBERGINEN MIT WÜRZIGEM ASIA-DRESSING
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 8–10 Min.
    Für das Dressing
    1–2 Chilischoten (vorzugsweise Serrano), Stiele und Kerne entfernt, fein gehackt
    3 EL Sojasauce
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 EL fein gewürfelte Zwiebel
    2 Auberginen (je etwa 350 g)
    Öl
    1 TL Knoblauchgranulat
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für das Dressing mit 1 EL Wasser verrühren. Auberginen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten großzügig mit Öl bestreichen, mit Knoblauchgranulat bestreuen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Auberginen über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie weich sind und deutliche Grillmuster zeigen. Auf einer großen Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

KÜRBIS MIT BUTTER-KNOBLAUCH GLASUR
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 40–60 Min.
    Für die Glasur
    3 EL Butter
    2 EL Vollrohrrohzucker
    2 TL fein gehackter Knoblauch
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
    1 EL Apfelweinessig
    2 kleine Eichelkürbisse (je etwa 650 g)
    1. In einem kleinen Topf alle Zutaten für die Glasur außer dem Essig bei großer Hitze aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    2. Den Grill für indirekte starke Hitze (230 bis 290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Kürbisse längs halbieren, Kerne und faseriges Innere herausschaben. Den Essig unter die Glasur rühren und das Kürbisfruchtfleisch mit der Glasur bestreichen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Kürbishälften mit der Schale nach unten über indirekter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 40–60 Min. grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Gelegentlich mit der Glasur, die sich in den Kürbishälften angesammelt hat, bestreichen. Auf einer Platte anrichten und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

ARTISCHOCKENHERZEN MIT OREGANO UND SALZ
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    GRILLZEIT: 4–6 Min.
    4 große Artischocken (je etwa 300 g)
    Saft von 1 Zitrone
    1 EL Olivenöl
    ½ TL