Weber´s Grillbibel

knapp 1 cm dicken und 20 cm langen Fladen formen. Das Aussehen spielt keine Rolle, entscheidend ist die Länge und Dicke.
    4. Die Teigfladen zwischen Backpapierlagen stapeln. Jeden Fladen vorher auf beiden Seiten leicht mit Öl bestreichen, damit er beim Grillen nicht anbackt.

OBST

GESTÜRZTER ANANASKUCHEN
    FÜR 6–8 PERSONEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.
    GRILLMETHODE: DIREKTE UND INDIREKTE MITTLERE HITZE (175–230 ˚C)
    NUR FÜR DEN GASGRILL GEEIGNET
    GRILLZEIT: ETWA 45–60 MIN.
    ZUBEHÖR: GUSSEISERNE PFANNE (Ø 30 CM)
    FÜR DEN BELAG
    6 Scheiben frische Ananas (nicht aus der Dose), je 1–1,5 cm dick, geschält und holziger Kern entfernt (siehe > )
    2 EL Butter, zerlassen
    125 g brauner Zucker
    4 EL Sahne
    ½ TL gemahlener Zimt
    FÜR DEN TEIG
    100 g Weizenmehl
    1 TL Backpulver
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL Backnatron
    180 ml Buttermilch
    2 Eier (Größe L)
    1 Päckchen Vanillezucker
    125 g weiche Butter
    175 g Zucker
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze vorbereiten. Den Grillrost mit der Bürste reinigen.
    2. Die Ananasringe mit flüssiger Butter bestreichen, dann über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 4–6 Min. grillen, bis sie das typische Grillmuster aufweisen. Einmal wenden. Vom Gill nehmen und abkühlen lassen. Alle Ananasringe bis auf einen halbieren.
    3. Braunen Zucker, Sahne, Zimt und restliche flüssige Butter in der gusseisernen Pfanne über direkter mittlerer Hitze vermischen. Etwa 2 Min. erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung am Rand Blasen wirft. Die Pfanne vom Grill nehmen und auf ein Backblech stellen. Den ganzen Ananasring in die Mitte der Pfanne setzen, die halben Ringe darum herum anordnen.
    4. Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Backnatron und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch und Eier mit dem Schneebesen verrühren. In einer zweiten großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2–4 Min. schaumig schlagen. Auf niedrige Stufe schalten und die Buttermilchmischung einrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen mit einem Teigschaber gleichmäßig über die Ananas in der Pfanne verteilen.
    5. Den Kuchen über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 40–50 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen keine Teigreste mehr haften. Die Temperatur dabei möglichst konstant bei 175 °C halten. Die Pfanne mit Grillhandschuhen vom Grill heben und den Kuchen 10 Min. abkühlen lassen.
    6. Den Kuchen vor dem Stürzen mit einem schmalen Messer von den Pfannenrändern lösen. Eine Servierplatte umgedreht auf die Pfanne legen, dann Platte und Pfanne mit Grillhandschuhen gleichzeitig wenden, sodass der Kuchen auf die Platte zu liegen kommt. Die Pfanne vorsichtig anheben. Ananasscheiben, die an der Pfanne haften bleiben, auf den Kuchen legen. Den Kuchen nochmals kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und am besten frisch servieren – warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt.
    GESTÜRZTER ANANASKUCHEN VOM GRILL
    1. Vom oberen und unteren Ende einer reifen Ananas je etwa 2 cm abschneiden.
    2. Die Ananas senkrecht stellen und die harte Schale rundherum wegschneiden.
    3. Auf allen Seiten die dunklen »Augen« entfernen.
    4. Die Ananas quer in fingerdicke Scheiben schneiden.
    5. Den holzigen Kern mit einem scharfen Messer herausschneiden. Die Ananasringe mit Butter bestreichen.
    6. Die Ananasringe über direkter mittlerer Hitze grillen. Abkühlen und alle Ringe bis auf einen halbieren.
    7. Braunen Zucker, Sahne und Zimt in einer gusseisernen Pfanne verrühren.
    8. Die Zuckermischung über direkter mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
    9. Wenn die Mischung am Rand Blasen wirft, die Pfanne vom Grill nehmen.
    10. Die Ananasscheiben vorsichtig in die heiße Zuckermischung legen und den Teig darübergießen.
    11. Den Teig gleichmäßig und glatt bis an den Rand der Pfanne verstreichen.
    12. Über indirekter Hitze auf dem Grill backen, bis ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber bleibt. Den Kuchen auf eine Platte stürzen.

KARAMELLÄPFEL AUF BLÄTTERTEIG
    FÜR 4 PERSONEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
    GRILLMETHODE: DIREKTE MITTLERE HITZE (175–230 ˚C)
    GRILLZEIT: 8–10 MIN.
    ZUBEHÖR: GELOCHTE GRILLPFANNE
    2 Platten TK-Blätterteig, aufgetaut
    FÜR DIE SAUCE
    110 g Vollrohrzucker
    4 EL Sahne
    60 g Butter
    4 säuerliche