Weber´s Grillbibel

restlichen Buttermischung beträufeln. Mit Eiscreme servieren.
    GINGERBREAD MIT APRIKOSEN AUF DEM GRILL ZUBEREITEN
    1. Das Gingerbread grillen, bis ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber bleibt.
    2. Die Aprikosen halbieren und entsteinen.
    3. Die Aprikosen in flüssiger Butter und Zucker wenden.
    4. Die Aprikosen über direkter mittlerer Hitze grillen.

BANANEN NACH FOSTER-ART
    FÜR 6–8 PERSONEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.
    GRILLMETHODE: DIREKTE MITTLERE HITZE (175–230 °C)
    GRILLZEIT: 2–3 MIN.
    4 feste, aber reife mittelgroße Bananen
    2 EL Butter, zerlassen
    FÜR DIE SAUCE
    125 g Butter
    125 g brauner Zucker
    ¼ TL gemahlener Zimt
    1 kräftige Prise gemahlene Muskatnuss
    125 ml dunkler Rum
    4 EL Bananenlikör
    Vanilleeis
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten.
    2. Die Bananen mit der Schale längs halbieren (so bewahren sie auf dem Grill ihre Form). Die Schnittflächen mit zerlassener Butter bestreichen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Bananen mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 2–3 Min. grillen, bis sie warm sind und das typische Grillmuster aufweisen. Nicht wenden. Vom Grill nehmen, schälen und vierteln, dann beiseitestellen.
    4. Für die Sauce die Butter in einem großen Topf zerlassen. Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung Blasen wirft. Rum und Bananenlikör einrühren und einige Sekunden erwärmen, dann mit einem langen Streichholz oder langstieligen Feuerzeug vorsichtig anzünden. Flambieren, bis die Flammen von selbst erlöschen. Die Bananenstücke hinzufügen und auf mittlerer Stufe 2–3 Min. sanft köcheln, bis sie sich ein wenig einrollen. Die Bananen mit der Sauce über die Eiscreme geben und sofort servieren.
    Bananenhälften in der Schale grillen, damit sie in Form bleiben. Erst nach dem Grillen schälen und vierteln und in der Rumsauce ziehen lassen.

BANANA S’MORES
    FÜR 8 PERSONEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    GRILLMETHODE: INDIREKTE UND DIREKTE MITTLERE HITZE (ETWA 200 °C)
    GRILLZEIT: ETWA 20 MIN.
    ZUBEHÖR: 20 X 20 CM GROSSE GRILLFESTE BACKFORM
    FÜR DEN BODEN
    60 g fein zerbröselte Graham-Cracker oder Vollkorn-Butterkekse
    4 EL Butter, zerlassen
    1 Eigelb
    FÜR DEN BELAG
    1 EL Butter, zerlassen
    1 TL brauner Zucker
    2 feste, aber reife mittelgroße Bananen
    150 g Mini-Marshmallows
    80 g Schokochips (zartbitter)
    1. Den Grill für indirekte und direkte mittlere Hitze vorbereiten.
    2. Die Zutaten für den Boden in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung in die grillfeste Backform geben und gut festdrücken. Den Boden über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. backen, bis er fest ist. Vom Grill nehmen und 10 Min. auskühlen lassen. Dadurch wird der Boden stabiler.
    3. Flüssige Butter und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Bananen mit der Schale längs halbieren (die Schale hält sie auf dem Grill in Form). Die Schnittflächen großzügig mit der Buttermischung bestreichen.
    4. Die Bananen mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 2–4 Min. ohne Wenden grillen, bis sie langsam weich werden. Kurz abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch direkt in der Schale in fingerdicke Stücke schneiden.
    5. Die Hälfte der Marshmallows gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Die Bananenstücke aus den Schalen löffeln und auf den Marshmallows verteilen. Mit den restlichen Marshmallows bedecken.
    6. Den Auflauf über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 5–7 Min. grillen (die Temperatur möglichst konstant bei 200 °C halten), bis sich die Marshmallows aufblähen und braun werden. Nun die Schokochips darüberstreuen und weitere 2 Min. grillen, bis die Schokolade glänzt und schmilzt. Den Auflauf vom Grill nehmen und 5 Min. abkühlen lassen. In Dessertschalen anrichten und warm servieren.
    BANANA S’MORES VOM GRILL
    1. Die Keksmischung auf den Boden einer Backform geben, mit dem Teigschaber verteilen und festdrücken.
    2. Den Boden im Grill vorbacken. Die mit Butter bestrichenen Bananen in der Schale grillen, damit sie in Form bleiben.
    3. Die Bananen direkt in der Schale in mundgerechte Stücke schneiden und zwischen die Marshmallows schichten.
    4. Die Schokochips in den letzten Minuten über den Auflauf streuen und auf der weichen Marshmallowmasse schmelzen lassen.

BUTTERMILCH-PANNA-COTTA MIT GEGRILLTEN