Weber´s Grillbibel

sich gegebenenfalls im Kessel angesammelt hat, durch den unteren Lüftungsschieber abgelassen werden, bevor Sie die Holzkohle anzünden.
    4. Verwenden Sie Ihren Grill nur mit allen vollständig montierten Teilen, die zudem unversehrt sein müssen. Vergewissern Sie sich auch, dass der Aschefänger korrekt unter dem Kessel befestigt ist.
    5. Nehmen Sie den Deckel ab, wenn Sie die Holzkohle anzünden und vorglühen.
    6. Breiten Sie die Holzkohle immer auf dem Kohlerost aus, nicht direkt auf dem Boden des Kessels.
    7. Stellen Sie den Anzündkamin nicht auf oder neben feuergefährliche Flächen.
    8. Berühren Sie nie den Kessel, Grill- oder Holzkohlerost, um zu prüfen, ob sie heiß sind.
    9. Hängen sie den Grilldeckel immer vorschriftsmäßig an der Deckelhalterung auf. Legen Sie einen heißen Deckel nie auf einen Teppich oder ins Gras. Der Grilldeckel darf nicht an die Griffe des Kessels gehängt werden.
    10. Um die Glut zu löschen, setzen Sie den Deckel auf und schließen Sie alle oberen und unteren Lüftungsschieber vollständig. Löschen Sie die Glut niemals mit Wasser, da dies die Emailbeschichtung des Kessels beschädigen könnte.
    11. Bekämpfen Sie auflodernde Flammen, indem Sie den Deckel aufsetzen und die oberen Lüftungsschieber zur Hälfte schließen. Auch hier gilt: Niemals mit Wasser löschen!
    12. Bedienen und lagern Sie heiße Elektrostarter sehr sorgfältig. Stellen Sie den Starter nie auf oder neben feuergefährliche Flächen.
    13. Halten Sie elektrische Kabel von einem heißen Grill fern.
TIPPS ZUR LEBENSMITTELSICHERHEIT
    1. Das Grillgut immer mit sauberen Händen vorbereiten. Waschen Sie sich zudem sorgfältig die Hände, nachdem Sie rohes Fleisch, Fisch und Geflügel bearbeitet haben.
    2. Tauen Sie Fleisch, Fisch oder Geflügel stets im Kühlschrank auf, nicht bei Zimmertemperatur.
    3. Verwenden Sie für rohe und gegarte Lebensmittel nicht dieselben Behälter, Geräte und Arbeitsflächen.
    4. Reinigen Sie Geschirr, Besteck und alle Arbeitsflächen, die mit rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch in Kontakt gekommen sind, mit heißem Wasser und Spülmittel und spülen Sie mit klarem Wasser nach.
    5. Wenn Sie Fleisch bei Zimmertemperatur ruhen lassen, beachten Sie, dass Zimmertemperatur etwa 20 °C bedeutet. Rohe Lebensmittel nicht in die Sonne oder in die Nähe einer Hitzequelle stellen.
    6. Hackfleisch immer auf mindestens 70 °C (Geflügel auf 75 °C) erhitzen.
    7. Wenn Sie Ihr Grillgut während des Grillens mit einer Sauce bestreichen möchten, teilen Sie die Sauce auf: Ein Teil dient zum Bestreichen, der Rest wird bei Tisch serviert. Eine Marinade, in der rohes Fleisch, Fisch oder Geflügel gelegen hat, muss mind. 30 Sek. stark kochen, bevor sie zum Bestreichen oder als Sauce verwendet werden darf.
SO GRILLEN SIE RICHTIG
    1. Entfernen Sie überschüssiges Fett von Steaks und Koteletts. Ein Fettrand von höchstens 0,5 cm bringt ausreichend Geschmack. Weniger Fett ist die beste Versicherung gegen Flammenbildung.
    2. Eine dünne Ölschicht auf dem Grillgut verhilft zu gleichmäßigem Bräunen und verhindert das Anhaften am Rost. Streichen oder sprühen Sie Öl nur auf Ihr Grillgut, nicht auf den Grillrost!
    3. Ein Weber®-Grill ist so konstruiert, dass er das Grillgut bei geschlossenem Deckel gart. So kann die Hitze zirkulieren und das Grillgut gart gleichmäßig und ohne Flammenbildung. Jedes unnötige Öffnen des Deckels verlängert die Grillzeit.
    4. Verwenden Sie ein Thermometer und einen Timer, um den richtigen Moment, Ihr Essen vom Grill zu nehmen, nicht zu verpassen. Bei Fleisch gibt die Kerntemperatur Aufschluss über den Gargrad.
    5. Verwenden Sie das passende Werkzeug. Langstieliges Grillbesteck und isolierte Handschuhe schützen Sie vor der Hitze. Gabeln sollten Sie nur verwenden, um vollständig gegarte Speisen vom Grill zu heben. Zum Wenden nehmen Sie eine Zange.
    6. Die in den Tabellen und Rezepten angegebenen Grillzeiten beziehen sich auf eine Außentemperatur von etwa 20 °C bei wenig Wind oder Windstille. Bei kälterem und windigem Wetter und in größerer Höhe verlängert sich die Garzeit, bei heißem Wetter ist sie kürzer.

IMPRESSUM
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    Weber-Stephen Products Co.:
Mike Kempster Sr., Executive Vice President
Sherry L. Bale, Director, Public Relations
    Titel der amerikanischen Originalausgabe: Weber's Way to Grill, The Step-by-Step Guide to Expert Grilling TM
    Copyright © 2008 Weber-Stephen Products
    Copyright der deutschen