Weber's Steak: Die besten Grillrezepte (Themenkochbuch) (German Edition)

und in 5 mm große Würfel schneiden.
    4. Mit einem Kartoffelstampfer die Süßkartoffeln mit der Butter zu Püree verarbeiten. Die Zwiebelstücke unterziehen und das Püree warm servieren.
    FÜR 8–10  PERSONEN

GEFÜLLTE KARTOFFELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 40–45 Min.
    4 große festkochende Kartoffeln (je etwa 250 g), Schale gewaschen, längs halbiert
    Öl
    Für die Füllung
    200 g Schmand
    75 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
    150 g Greyerzer, gerieben
    2 TL Dijon-Senf (nach Belieben auch mehr)
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Kartoffelhälften in etwas Öl wenden, sodass sie rundherum dünn davon überzogen sind. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Kartoffeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in 30–35 Min. weich grillen, bis sie sich mühelos mit einer Gabel einstechen lassen, dabei die Hälften drei- bis viermal wenden. Vom Rost nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.
    3. Das Kartoffelinnere mit einem kleinen scharfen Messer 5 mm von den Rändern der Schnittfläche entfernt rundherum einschneiden. Die Hälften mit einem kleinen Löffel oder Melonenausstecher so aushöhlen, dass nur die dicken Kartoffelschalen übrig bleiben. Die Kartoffelmasse in eine große Schüssel füllen, die ausgehöhlten Kartoffelschalen auf einem Teller beiseitestellen.
    4. Die Kartoffelmasse in der Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit dem Schmand vermengen, dann die Schinkenwürfel, die Hälfte des Käses und den Senf untermischen. Die Masse salzen und pfeffern, nach Belieben mit weiterem Senf abrunden und gleichmäßig in die Kartoffelschalen füllen, dabei leicht anhäufen. Restlichen Käse darüberbestreuen.
    5. Gefüllte Kartoffeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Min. grillen, bis der Käse geschmolzen und die Füllung heiß ist. Sofort servieren.
    FÜR 8  PERSONEN

MAISKOLBEN MIT BASILIKUM-PARMESAN-BUTTER
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 10–15 Min.
    Für die Butter
    60 g weiche Butter
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    2 EL fein gehackte frische Basilikumblätter
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ¼ TL Knoblauchgranulat
    4 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Zutaten für die Butter in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und alles gut verrühren.
    3. Maiskolben mit jeweils 1 EL der würzigen Butter rundherum bestreichen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Mais über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, bis die Körner weich und stellenweise goldbraun sind, dabei die Kolben ab und zu wenden. Vom Rost nehmen, mit der übrigen Butter bestreichen und warm servieren.
    FÜR 4  PERSONEN

MAISKOLBEN NACH CAJUN-ART MIT LOUISIANA-BUTTER
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 25–30 Min.
    Für die Butter
    1 TL Paprikapulver
    ½ TL Zwiebelpulver
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL getrockneter Thymian
    ¼ TL getrockneter Oregano
    1 Prise Cayennepfeffer
    60 g weiche Butter
    4 frische Maiskolben mit Hüllblättern
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Gewürze mit der Butter verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
    3. Hüllblätter der Maiskolben nach hinten ziehen, aber nicht abreißen. Die feinen Fäden entfernen. Die Maiskolben mit je 1 EL Butter bestreichen. Die Hüllblätter wieder nach oben schlagen und an der Spitze mit Küchengarn oder dünnen Blattstreifen zusammenbinden.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Maiskolben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 25–30 Min. grillen, bis die Körner weich sind, dabei drei- bis viermal wenden. Die Blätter dürfen dunkelbraun bis schwarz werden. Vom Grill nehmen, die Blätter nach hinten ziehen, abschneiden und die Kolben warm servieren.
    FÜR 4  PERSONEN

KNACKIGER SOMMERSALAT VON MAIS UND TOMATEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    2 TL Sherry-Essig
    1 EL fein gehackte Schallote
    ½ TL Dijon-Senf
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    2 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    100 g Kirschtomaten, geviertelt
    4 EL fein gehackte frische Basilikumblätter

    1. In einer mittelgroßen Glas- oder