Weber's Steak: Die besten Grillrezepte (Themenkochbuch) (German Edition)

hineinschieben und wieder herausziehen lässt. Manche Zwiebeln müssen eventuell länger garen als andere.
    3. Um die Zwiebeln bei mittlerer Hitze fertig zu grillen, Holzkohle nachlegen.
    4. Die Zwiebeln vom Grill nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig schälen, dabei nicht die Wurzelenden beschädigen, da sie die Zwiebelschichten zusammenhalten. Anschließend jede Zwiebel längs durch Stielansatz und Wurzelende halbieren.
    5. Wenn die erforderliche Hitze wieder erreicht ist, den Grillrost einsetzen. In einer großen Aluschale die Butter über direkter mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelhälften vorsichtig nebeneinander in die Schale setzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Grillzange in der zerlassenen Butter wenden.
    6. Die Aluschale über indirekte mittlere Hitze stellen und die Zwiebeln bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. weitergaren, dabei ein- bis zweimal behutsam wenden, bis sie zu bräunen beginnen. Sollten Sie die Zwiebeln nicht gleich servieren, die Schale mit Alufolie abdecken und die Zwiebeln bis zu 30 Min. über indirekter Hitze warm halten. Die Aluschale mit Grillhandschuhen vom Rost nehmen, die Zwiebeln mit Sherry-Essig beträufeln, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
    FÜR 4–6  PERSONEN

GEGRILLTE MÖHREN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: etwa 5 Min.
    8 mittelgroße junge Möhren, (je etwa 15–20 cm lang und an der Wurzel 2,5 cm dick)
    60 g Butter
    ½ TL Rotweinessig
    ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 TL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter (nach Belieben)

    1. Die Möhren putzen, schälen und in kochendem Wasser 5 Min. vorgaren. In ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser mind. 10 Sek. abschrecken.
    2. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Möhren auf eine Arbeitsfläche legen. Die Butter zusammen mit Essig und Muskat in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Möhren mit etwa der Hälfte der Buttermischung bepinseln und mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Möhren über direkter starker Hitze bei geöffnetem Deckel knapp 5 Min. grillen, bis sie stellenweise gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der übrigen Butter bestreichen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
    FÜR 4  PERSONEN

GLASIERTE SÜ SS KARTOFFELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 15–20 Min.
    Für die Glasur
    Abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten
    60 ml frisch gepresster Limettensaft
    60 ml Rapsöl
    2 EL Honig
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 große Süßkartoffeln (etwa 1 kg)
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für die Glasur verrühren. Die Süßkartoffeln schälen, die Enden entfernen und die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit der Glasur bestreichen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Süßkartoffeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 15–20 Min. grillen, bis sie sich mühelos mit einem Messer einstechen lassen. Dabei die Scheiben etwa alle 5 Min. wenden und erneut mit Glasur bepinseln. Vom Rost nehmen, anrichten und warm servieren.
    FÜR 4–6  PERSONEN

SÜ SS KARTOFFELPÜREE MIT ZWIEBELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: etwa 1¼ Std.
    4 große Süßkartoffeln (etwa 2 kg), gewaschen und abgebürstet
    1 große Zwiebel, quer in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    Olivenöl
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    60 g weiche Butter
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Süßkartoffeln mit Schale über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 1 Std. grillen, bis sie sich mühelos mit einer Gabel einstechen lassen, dabei drei- bis viermal wenden. Auf Handwärme abkühlen lassen, längs halbieren und die Schale abziehen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken.
    3. Die Zwiebelscheiben mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, dabei einmal wenden. Etwas abkühlen lassen