1 Brot - 50 Aufstriche

vermengen. Pistazienkerne grob hacken und mit den Erdbeerstücken unterheben.
PASST AUF:
    getoastete Ciabattascheiben oder Brötchen
    exotisch | gesunde Eiweißbombe
Ananas-Tofu-Aufstrich
    1 kleine Dose Ananas in Scheiben (Abtropfgewicht 140 g)
    1 / 2  Limette
    4 Ingwernüsse (in Sirup eingelegter Ingwer; aus dem Asienladen)
    150 g Tofu
    1–2 EL Zucker
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Haltbarkeit: 1 Tag
    Pro Portion ca. 110 kcal, 3 g EW, 2 g F, 16 g KH
    1 Ananas abgießen, den Saft auffangen. 1 Scheibe für die Deko beiseite legen, den Rest fein würfeln. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Ingwernüsse fein hacken.
    2 Tofu in Stücke schneiden, mit Limettensaft und -schale und so viel Ananassaft pürieren, dass eine streichfeste Masse entsteht. Zucker, Ananaswürfel und Ingwer unterrühren. Die übrige Ananasscheibe in Stücke schneiden, die Creme damit dekorieren.
PASST AUF:
    Brötchen, Zwieback oder Reiswaffeln
    nicht nur für Kids | schokoladig-feinherb
Schokoladen-Orangen-Creme
    Für alle Schokofans und viel besser als gekaufte Nusscreme. Naschen mit dem Löffel ist natürlich erlaubt, aber Vorsicht: Verschärfte Suchtgefahr!
    100 g Zartbitterschokolade
    3 EL gewürfeltes Orangeat
    125 g Sahne
    3 EL Orangenmarmelade
    4 EL gemahlene Mandeln
    1 TL Kakaopulver
    2 EL Butter
    Für 8–10 Portionen (1 Glas à 1 / 4  l Inhalt)
    15 Min. Zubereiten
    Haltbarkeit: ca. 2 Wochen
    Bei 10 pro Portion 145 kcal, 1 g EW, 10 g F, 13 g KH
    1 Die Schokolade in Stücke brechen. Das Orangeat mit einem großen Messer fein hacken. Beides mit der Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
    2 Die Orangenmarmelade, Mandeln und Kakaopulver unterrühren, etwas abkühlen lassen.
    3 Inzwischen das Glas heiß ausspülen und abtrocknen. Die Butter unter die Schokocreme rühren und die Creme in das Glas füllen.
PASST AUF:
    Weißbrot, Brötchen, Toastbrot oder Milchbrötchen
VARIANTE – WEISSE SCHOKOCREME MIT CRANBERRIES
    Für 4 Personen 50 g getrocknete Cranberries und 1 EL gewürfeltes Zitronat etwas kleiner hacken. Beides mit 100 g Sahne in einen kleinen Topf geben. 1 / 2  Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Schale ebenfalls in die Sahne geben. Sahne bei schwacher Hitze warm werden lassen. 100 g weiße Schokolade klein brechen und unterrühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 1 EL Butter unterrühren und vollständig abkühlen lassen. Die Creme hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank 1–2 Wochen. Sie passt auf helle Brötchen, Brioches oder sonstiges Hefegebäck.
VARIANTE – SCHOKO-NOUGAT-CREME
    Für 4 Personen je 50 g Zartbitter- und 50 g Nougatschokolade zerbröckeln und mit 120 g Sahne, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Msp. Zimtpulver in einen kleinen Topf geben. Alles bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. 50 g gemahlene Haselnüsse unterrühren, leicht abkühlen lassen. 1 EL Butter unterrühren und die Creme vollständig abkühlen lassen. Die Creme hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Sie schmeckt toll auf Nussbrötchen, Croissants, aber auch auf gekauften oder frischen, selbst gebackenen Waffeln.
    ungewöhnlich | exotisch
Marzipancreme
    1 Stängel Zitronengras
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
    100 g Sahne
    6 getrocknete Aprikosen
    50 g Marzipanrohmasse
    1 / 2  TL Vanillezucker
    1 TL schwarzer Sesam (Asienladen)
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    24 Std. Ziehen
    3 Std. Kühlen
    Haltbarkeit: ca. 1 Woche
    Pro Portion ca. 200 kcal, 3 g EW, 12 g F, 19 g KH
    1 Die unteren 10 cm vom Zitronengras längs vierteln. Ingwer schälen. Beides fein hacken. Mit Sahne aufkochen und abkühlen lassen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    2 Aprikosen klein hacken. Marzipanrohmasse zerschneiden, Sahne durch ein Sieb zugießen, beides pürieren. Vanillezucker, Sesam, Limettensaft und Aprikosen unterrühren. 2–3 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
PASST AUF:
    Hefezopf, Milchbrötchen oder Brioche
    französisch fein | herbstlich
Maronencreme
    200 g vorgegarte Maronen (Esskastanien, vakuumverpackt)
    125 g Sahne
    1 / 4  Vanilleschote
    1 / 4  TL Zimtpulver
    4 EL Cognac (nach Belieben)
    25 g Nougatschokolade
    4–5 EL