100 spanische Gerichte

Sahne durch Schmand oder Creme freche ersetzen.
    Zutaten
    3-4 Fleischtomaten
    1 kleine Gemüsezwiebel
    3-4 längliche grüne Paprikaschoten
    3-4 Essl. saure Sahne
    1 Essl. Zitronensaft
    1-2 Essl. Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung
    Die Tomaten waschen, den harten Stielansatz entfernen. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel grob hacken. Saure Sahne mit Zitronensaft und Olivenöl glattrühren. Salzen und pfeffern.
    Anrichten: Gemüse mit der Sahnesoße vermischen. Sofort servieren oder bis zum Verzehr zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Dieser Salat kann 2-3 Stunden im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren.
    Für 4 Personen
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Ensalada de mariscos y pescado (Salat aus Fisch und Meeresfrüchten)
    Eine ausgezeichnete Vorspeise, die Sie mit gehackten Zwiebeln, Tomaten- und Paprikawürfeln anreichern können. Die Salatsoße können Sie auch durch Zitronenmayonnaise ersetzen.
    Zutaten
    1 Beutel Miesmuscheln
    100 g gekochte Krabben oder Garnelen
    200 g Seeteufel
    1 kleiner Calamar
    1 Möhre
    1 Bund glatte Petersilie
    1 1/2 Zitronen
    4-5 Essl. Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung
    In einem großen Topf 1 Tasse Wasser mit dem Saft 1/2 Zitrone und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Muscheln waschen und in den Topf geben; 5 Minuten im Wasserdampf garen. Das Muschelfleisch aus den geöffneten Schalen lösen und in eine Schüssel geben; alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.
    Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und dem Saft 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und Seeteufel und Möhrenscheiben darin auf kleiner Stufe 15 Minuten garziehen lassen. Durch ein Sieb abschütten. Den erkalteten Fisch zerpflücken und mit den Möhren zu den Muscheln geben. Den Calamar unter fließendem Wasser waschen, Tintenbeutel und weiche Teile entfernen. Das Fleisch in Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 Essl. Olivenöl erhitzen und den Tintenfisch darin 5 Minuten frittieren, Salzen und pfeffern. In die Fischschüssel geben. Krabben und kleingehackte Petersilie untermischen. Den Fischsalat salzen und pfeffern, mit dem Saft 1/2 Zitrone und 3-4 Essl. Olivenöl beträufeln. Gut vermengen und 1/2 Stunde ziehen lassen. Gekühlt servieren.
    Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Pipirrana (Gemüsesalat)
    Dieser erfrischende Gemüsesalat eignet sich als leichtes Hauptgericht in der heißen Jahreszeit.
    Zutaten
    2 rote Paprikaschoten
    2 Gemüsezwiebeln
    2 Fleischtomaten
    1/2 Salatgurke
    2-3 Knoblauchzehen
    100 g Oliven ohne Stein
    3 Essl , Olivenöl
    1 Essl. Zitronensaft
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung Gemüse putzen und in große Stücke schneiden, die Salatgurke würfeln. Knoblauch fein hacken, Oliven in dünne Ringe schneiden, In einem großen Topf 1 Essl. Olivenöl erhitzen; Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und in ca. 30 Minuten weich schmoren. Erkalten lassen. Tomaten, Gurken und Oliven untermengen und alles mit einer Salatsoße, bestehend aus 2 Essl. Olivenöl und 1 Essl. Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Ensalada con alcachofas (Grüner Artischockensalat)
    Kommt das meiste Gemüse frisch aus dem Garten auf den Teller, bilden Artischocken, die für den Salat bestimmt sind, im ganzen Mittelmeerraum eine Ausnahme. Der innere Kern der Artischocke (Artischockenherz) bzw. der Boden werden zuerst in einer Marinade aus Öl und Kräutern eingelegt. So bekommt die Frucht ein herzhaftes Aroma und ist außerdem immer zur Hand.
    Zutaten
    1 Dose oder ein Glas Artischockenherzen
    2 Zucchini
    1 grüne Paprikaschote
    1 Stange Lauch
    3 Frühlingszwiebeln
    5 Essl . Olivenöl
    1/2 Teel. Salz
    weißer Pfeffer
    1 Essl. Weißweinessig
    1 Knoblauchzehe
    2 gehäufte Teel, mittelscharfer Senf
    Zubereitung Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Lauch und Frühlingszwiebeln vom Wurzelwerk befreien und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote entkernen und kleinschneiden. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig, zerdrückte Knoblauchzehe und Senf zu einer Vinaigrette zerschlagen und unter die Salatzutaten mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
    Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Ensalada con ajo (Salat mit Knoblauch)
    Knoblauch ist das Lieblingsgewürz der