100 spanische Gerichte

Zimt
    Salz
    weißer Pfeffer
    30 Butter
    2 Essl . Zitronensaft
    3 Essl . Olivenöl
    Zubereitung
    Fischfilets waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In heißer Butter ca. 5 Minuten gar dünsten, mit reichlich Zimt und Pfeffer bestreuen und abkühlen lassen. Kürbisstückchen, wenn nötig, etwas zerkleinern und mit 4 Essl. Kürbissaft aus dem Glas und dem Ingwer vermischen. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Fisch und Kürbismischung zusammengeben und Olivenöl unterrühren.
    Für 4 Personen
    Vorbereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 5 Minuten
    Abkühlzeit: 15 Minuten

Ensalada de verduras con salsa mayonesa (Gemüsesalat mit Mayonnaise)
    Dieser Gemüsesalat ist eine sättigende Beilage zu kaltem Aufschnitt oder Gegrilltem. Er eignet sich besonders gut für Partys und kann im Kühlschrank gut abgedeckt 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren. Außer den genannten Gemüsesorten können auch Paprikaschoten und weiße Rüben sowie Dosengemüse (z.B. Champignons, rote und weiße Bohnen etc.) verwendet werden.
    Zutaten
    6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
    4 Mohrrüben
    1 Gemüsezwiebel
    1 kleine Dose Maiskörner
    1 kleine Dose Erbsen
    100 g entsteinte grüne Oliven 50 g Kapern
    2 Essl . Mayonnaise
    1 Becher saure Sahne
    1-2 Essl. Zitronensaft
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung
    Die Kartoffeln knapp gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Noch heiß in eine Mischung aus Fleischbrühe und Essig geben und ziehen lassen. Mohrrüben schalen und in wenig Salzwasser knapp gar kochen; sie müssen bissfest sein. In ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln. Mais und Erbsen durch ein Sieb abgießen. Oliven in dünne Ringe schneiden. Große Kapern halbieren. Mayonnaise und saure Sahne vermischen und mit Zitronensaft glattrühren. Salzen und pfeffern.
    Anrichten: Die Mayonnaisen-Soße mit Kapern und Oliven vermischen. Die Kartoffeln aus der Brühe heben. Nach und nach das Gemüse vorsichtig unterheben. Alles gut vermengen.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ensalada catalana (Katalanischer Salat)
    Wussten Sie schon, dass man mit Auberginen auch Salate machen kann? Dieser köstliche Gemüsesalat eignet sich als Vorspeise oder als Beilage zu kaltem Fleisch.
    Zutaten
    3 grüne Paprikaschoten
    1 Gemüsezwiebel
    2 Fleischtomaten
    1 Aubergine
    1 Dose Artischockenherzen
    1 kl. Dose Kapern
    1 Bund glatte Petersilie
    2 Knoblauchzehen
    1 Zitrone
    1 Ei
    3 Essl . Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung
    Auberginen und Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in große Stücke teilen. Zwiebeln schalen und blättrig schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Gemüse darin anbraten; in ca. 30 Minuten knapp gar schmoren. Die Tomaten zuletzt zugeben, damit sie nicht ganz zerfallen. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Große Kapern evtl. nochmals halbieren. Die Zitrone auspressen. Gemüse, Artischocken, Kapern, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft gut vermischen. Salzen und pfeffern. Zuletzt ein gehacktes hartgekochtes Ei unterheben.
    Für 4 Personen
    Vorbereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
Ensalada de atún y alubias (Thunfisch-Bohnensalat)
    Reichen Sie diesen Salat an heißen Sommertagen mit frischem Weißbrot als Hauptmahlzeit.
    Zutaten
    1 große Dose weiße Bohnen
    3 mittelgroße Zwiebeln
    2 rote Paprikaschoten
    1 Kopfsalat
    3 Knoblauchzehen
    Salz
    weißer Pfeffer
    1 Dose Thunfisch
    4 Essl . Rotweinessig
    4 Essl . Olivenöl
    etwas Zitronensaft
    Zubereitung
    Zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Essig verrühren, Olivenöl unterschlagen, bis sich eine sämige Soße bildet. Bohnen abtropfen lassen, Zwiebeln und Paprikaschoten kleinschneiden und mit der Marinade vermischen, Thunfisch zerkleinern und ebenfalls unterheben. Kopfsalat putzen und waschen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken. Ganz vorsichtig unter den Salat mischen.
    Tipp: Lassen Sie die schönsten großen Salatblätter ganz und füllen sie den Salat zum Servieren in diese Blätter.
    Für 4 Personen
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ensalada con crema (Salat mit Sahnesoße)
    Dieser erfrischende Salat passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Er kann je nach Geschmack mit Knoblauch oder Petersilie gewürzt werden. Wer die Soße gerne etwas gehaltvoller mag, kann die saure