1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Jeweils 2 Esslöffel Teig mit den Pistazien, der Nuss-Nougat-Creme und den Belegkirschen verrühren. Den Backofen vorheizen.
    3. Restlichen Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) füllen und jeweils auf einem Drittel die drei verschieden gefärbten Teige verstreichen. Die helle und farbige Teigschicht innerhalb des jeweiligen Drittels mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Minuten stehen lassen, dann aus der Form stürzen und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit so viel Wasser verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Den Guss dritteln und mit Speisefarbe und Nuss-Nougat Creme jeweils rot, grün und braun einfärben. Den Kuchen nach Belieben mit den Puderzuckerglasuren besprenkeln.
    Klassisch
    220 | Frankfurter Kranz
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4–5 Tropfen Zitronen- oder Rum-Aroma
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Krokant:
    10 g Butter, 60 g Zucker
    125 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (1⁄2 l) Milch
    250 g weiche Butter
    Außerdem:
    3 EL Johannisbeergelee oder Erdbeerkonfitüre
    einige Belegkirschen
    Insgesamt: E: 80 g, F: 400 g, Kh: 528 g, kJ: 25488, kcal: 6080
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Dann Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig in eine Kranzform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen, glattstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    3. Den Kranz etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    4. Für den Krokant Butter mit Zucker und Mandeln unter Rühren so lange erhitzen, bis alles leicht gebräunt ist, auf Alufolie geben und erkalten lassen. Anschließend den Krokant evtl. leicht zerbröseln.
    5. Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker und mit Milch zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich durchrühren oder sofort Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Weiche Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
    6. Gelee mit einem Schneebesen glattrühren oder Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden und den untersten Boden damit bestreichen. Diesen und den mittleren Boden mit insgesamt der Hälfte der Buttercreme bestreichen und alle Böden zu einem Kranz zusammensetzen.
    7. Mit der übrigen Buttercreme den Kranz vollständig bestreichen (1–2 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) und den Kranz mit Krokant bestreuen. Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den Kranz damit verzieren und mit Belegkirschen garnieren. Den Kranz etwa 2 Stunden kalt stellen.
    Abwandlung: Sie können den Frankfurter Kranz auch in einer großen Kranzform (Ø 26 cm) backen. Dafür Rührteig aus 200 g Butter oder Margarine, 300 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Fläschchen Rum-Aroma, 1 Prise Salz, 6 Eiern (Größe M), 300 g Weizenmehl, 100 g Speisestärke und 4 gestrichenen Teelöffeln Backpulver wie im Rezept beschrieben zubereiten und bei gleicher Backtemperatur etwa 45 Minuten backen. Den Krokant aus 25 g Butter, 125 g Zucker und 200 g abgezogenen, gehackten Mandeln zubereiten. Für die Buttercreme 2 Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack, 200 g Zucker, 1 l Milch und 500 g