1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Butter nach Rezept verwenden. Den Boden dreimal waagerecht durchschneiden und entsprechend füllen. Dazu benötigen Sie 150 g rotes Gelee oder Konfitüre und einige Belegkirschen.
    Zum Verschenken – mit Alkohol
    221 | Bunter gefüllter Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    300 g Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Jamaica-Rum-Aroma
    5 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    125 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    75 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    3 EL Rum
    4 EL Wasser
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    Zum Verzieren und Garnieren:
    30 g Puderzucker
    1⁄2–1 TL Wasser
    bunte Zuckerperlen
    Insgesamt: E: 101 g, F: 461 g, Kh: 742 g, kJ: 31740, kcal: 7579
    1. Für den Teig weiche Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) geben. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Füllung Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller abkühlen lassen. Haselnusskerne mit Zucker, Ei, Rum und Wasser verrühren. Die Haselnussmasse auf den Teig geben und eine Gabel spiralförmig durch Teigschicht und Füllung ziehen, damit ein leichtes Marmormuster entsteht. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwa 10 Minuten darin stehen lassen. Dann den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Schokolade so auf dem Kuchen verteilen, dass er in dicken „Nasen“ herunterläuft. Den Guss fest werden lassen.
    6. Zum Verzieren Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit Hilfe eines Teelöffels mit dem Guss besprenkeln und mit Zuckerperlen garnieren.
    Tipp: Für Kinder den Kuchen ohne Rum zubereiten. Anstelle von Rum zusätzlich 3 Esslöffel Apfelsaft verwenden.
    Fettarm
    222 | Aprikosen-Quark-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    Für den Rührteig:
    100 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Tropfen Bittermandel-Aroma
    3 Eier (Größe M), 150 g Magerquark
    1 EL Zitronensaft
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    Außerdem:
    15 abgezogene, ganze Mandeln
    Zum Bestreichen:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Insgesamt: E: 76 g, F: 121 g, Kh: 462 g, kJ: 13777, kcal: 3291
    1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Quark und Zitronensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Aprikosenstücke kurz untermischen.
    4. Mandeln auf dem Boden einer Gugelhupfform (ø 22 cm, gefettet, gemehlt) verteilen. Den Teig vorsichtig darauf geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.
    6. Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Kuchenoberfläche damit bestreichen und den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Der Kuchen kann auch einfach mit Puderzucker bestäubt werden.
    Gut vorzubereiten
    223 | After-Eight-Kastenkuchen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: 60–70