1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Nusskerne in den feuchten Guss drücken. Den Guss fest werden lassen.
    Beliebt
    213 | Walnuss-Apfel-Schnitten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Teig:
    2 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    60 ml Speiseöl
    60 ml Milch
    125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g gehackte Walnusskerne
    Zum Beträufeln:
    150 ml Apfelsaft
    Für die Füllung:
    5 Blatt weiße Gelatine
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g stückiges Apfelkompott oder Apfelmus
    4 EL Apfelsaft
    200 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    50 g gehackte Walnusskerne
    30 g Zucker
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Insgesamt: E: 85 g, F: 333 g, Kh: 378 g, kJ: 20219, kcal: 4827
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Zucker, Speiseöl und Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe verrühren. Mehl mit Backpulver gut vermischen und mit den Walnusskernen kurz unterrühren.
    2. Dann den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Kuchen anschließend zweimal waagerecht durchschneiden. Die Kastenform säubern und so mit Backpapier auslegen, dass das Backpapier am Rand übersteht. Unteren Kuchenboden hineinlegen und mit etwa 50 ml Apfelsaft beträufeln.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Apfelkompott oder -mus gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und mit 4 Esslöffeln Apfelsaft in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zuerst mit 2 Löffeln von der Creme verrühren, dann mit der restlichen Creme verrühren. Die Frischkäsecreme kalt stellen.
    5. Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Ein Drittel der Creme auf den unteren Kuchenboden streichen. Mittleren Kuchenboden darauflegen und diesen ebenfalls mit etwa 50 ml Apfelsaft beträufeln, mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen und oberen Kuchenboden darauflegen. Oberen Boden mit dem restlichen Apfelsaft beträufeln und mit der restlichen Creme bestreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze mit dem Zucker langsam und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker karamellisiert (bräunt). Walnusskerne auf einen Teller geben und erkalten lassen.
    7. Kuchen mit dem Backpapier aus der Form heben und auf eine Platte legen. Backpapier entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker steifschlagen und Kuchenoberfläche und -ränder damit bestreichen. Karamellisierte Walnusskerne in Stücke brechen und den Kuchen anschließend damit bestreuen.
    Für Kinder
    214 | Zitronen-Waldmeister-Kuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    einige Tropfen Zitronen-Aroma
    200 g weiche Butter oder Margarine
    80 ml Buttermilch
    Für die Füllung:
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    2 EL Zitronensaft
    1 EL Puderzucker
    2 Becher (je 125 g) Götterspeise Waldmeister (aus dem Kühlregal)
    6 EL Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    75 g Kuchenglasur Zitronen-Geschmack
    Insgesamt: E: 76 g, F: 355 g, Kh: 485 g, kJ: 22887, kcal: 5462
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Aroma, Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Hälfte des Mascarpone mit Zitronensaft und Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig aufschlagen. Götterspeise in den