1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Margarine
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    120 g Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    125 ml (1⁄8 l) Buttermilch
    Für die Füllung:
    2 reife Mangos (etwa 300 g Fruchtfleisch)
    70 g Zucker
    2–3 EL Zitronensaft
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    2 gestr. EL Zucker
    200 ml Orangensaft
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 40 g, F: 116 g, Kh: 477 g, kJ: 13354, kcal: 3191
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Salz mischen. Eier, Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    3. Die Form etwa 10 Minuten auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Mangos schälen, vom Stein lösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fruchtfleisch mit Zucker und Zitronensaft mischen.
    5. Für den Guss aus Tortenguss, Zucker und Orangensaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, Fruchtwürfel unterrühren und unter Rühren nochmals gut aufkochen. Die Masse gut abkühlen lassen, bis sie dicklich wird.
    6. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden und die unteren beiden Böden mit dem Mangokompott bestreichen. Den Kuchen zusammensetzen und etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit einem elektrischen Messer oder Sägemesser in Scheiben schneiden.
    Klassisch
    218 | Englischer Kuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 75 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Zitronat (Sukkade)
    50 g bunte Belegkirschen
    100 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1⁄2 Fläschchen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Schlagsahne
    125 g Rosinen
    125 g Korinthen
    Insgesamt: E: 48 g, F: 128 g, Kh: 608 g, kJ: 16240, kcal: 3872
    1. Für den Teig Zitronat fein würfeln und die Belegkirschen klein schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronen-Aroma und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen, Korinthen, Zitronat und Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
    4. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    Backzeit: etwa 75 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Raffiniert
    219 | Buntes Marmorkuchen-Dreierlei
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Rührteig:
    50 g Belegkirschen
    300 g Butter oder Margarine
    275 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    4 EL Milch
    30 g gemahlene Pistazienkerne
    2 EL weiche Nuss-Nougat-Creme
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker
    etwa 3 EL Wasser
    rote und grüne Speisefarbe
    etwas weiche Nuss-Nougat-Creme
    Insgesamt: E: 88 g, F: 328 g, Kh: 840 g, kJ: 27839, kcal: 6647
    1. Für den Teig Belegkirschen in sehr kleine Stücke schneiden. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit