1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

von der Beschaffenheit des Teiges ab. Er muss stark glänzen und so vom Löffel abreißen, dass lange Spitzen hängen bleiben. Backpulver in den erkalteten Teig arbeiten.
    2. Aus dem Teig 3 Böden backen. Dazu jeweils ein Drittel des erkalteten Teiges auf einen Springformboden (Ø 28 cm, gefettet, gemehlt) streichen (darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden nicht zu dunkel wird). Die Springformböden ohne Springformrand nacheinander auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Boden.
    3. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen (wichtig, da der Dampf entweichen muss).
    4. Für den Knetteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    5. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 28 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Boden bei niedrigerer Backtemperatur backen.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Den Boden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für die Kirschfüllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen und 250 ml (1/4 l) davon abmessen. Speisestärke mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Restlichen Saft mit Zimt und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Sauerkirschen unterrühren und erkalten lassen.
    8. Für die Rumcreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillemark und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Puddingmasse auflösen, Rum unterrühren. Masse abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben.
    9. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumlegen und die Kirschmasse darauf verteilen. Einen Brandteigboden darauflegen und leicht andrücken. Die Hälfte der Rumcreme daraufstreichen und mit dem zweiten Brandteigboden belegen. Boden mit der restlichen Creme bestreichen. Den dritten Boden darauflegen, leicht andrücken und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    10. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller abkühlen lassen. Tortenring lösen und entfernen. Mandeln gleichmäßig an den Tortenrand drücken. Die Tortenoberfläche mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Torte am Zubereitungstag servieren.
    Einfach – gut vorzubereiten
    306 | Schnelle Bienenstich-Torte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M), 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreuen:
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    15 g Zucker
    Außerdem:
    25 g Butter
    Für die Füllung:
    1 Pck. Paradiescreme Vanille-Geschmack (Dessertpulver)
    400 g Schlagsahne
    Insgesamt: E: 84 g, F: 260 g, Kh: 333 g, kJ: 16672, kcal: 3978
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln unterrühren. Den Teig in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen, die gehobelten Mandeln daraufstreuen und diese mit Zucker bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost legen. Butter zerlassen, auf dem heißen Boden verteilen und