1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

E: 81 g, F: 413 g, Kh: 495 g, kJ: 25194, kcal: 6022
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    2. Das Gebäck aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht so durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker ist.
    3. Den Rand des oberen Bodens abschneiden, so dass eine Platte (Ø 18–20 cm) entsteht, und den abgeschnittenen Rand fein zerbröseln. Kuvertüre grob hacken und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die kleine Bodenplatte dünn mit Johannisbeergelee bestreichen. Marzipan in Größe der Platte ausrollen und auflegen.
    4. Dann etwas von der Kuvertüre dick aufstreichen, etwas anziehen lassen, mit einem Tortenkamm oder einem Pinsel in Wellen verzieren und vollständig fest werden lassen. Restliche Kuvertüre nicht zu dünn auf Backpapier streichen und fest werden lassen (nicht kalt stellen). Den bestrichenen Boden mit einem angewärmten Messer vorsichtig in 12 Tortenstücke einteilen, aber nicht vollständig durchschneiden.
    5. Für die Honigsahne Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Sahne fast steifschlagen, erst flüssige Gelatine, dann Honig unter Schlagen dazugeben und Sahne vollständig steifschlagen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Gelee bestreichen, dann die Sahne konisch aufstreichen, so dass der obere Boden aufgelegt werden kann und leicht andrücken. Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Die Gebäckbrösel an den Rand auf die Honigsahne streuen und leicht andrücken. Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und je einen Tuff auf die angedeuteten Tortenstücke spritzen. Aus der Kuvertüre Halbmonde ausstechen und auf die Tuffs legen.
    Fruchtig – für Gäste
    309 | Zweifarbige Käse-Sahne-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    175 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    175 g Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    2 EL Orangensaft oder Wasser
    Für die Creme:
    8 Blatt weiße Gelatine
    750 g Magerquark
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    250 g Himbeeren
    400 g Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 168 g, F: 295 g, Kh: 499 g, kJ: 22518, kcal: 5376
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen.
    2. Danach die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zitronenschale, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine mit etwas von der Quarkmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
    5. Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Himbeeren verlesen und beide Früchte voneinander getrennt fein pürieren. Quarkmasse halbieren und unter jede Hälfte eine Sorte Fruchtpüree rühren. Sahne steifschlagen und eine Hälfte davon unter jede Quark-Frucht-Sorte heben.
    6. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Die Himbeer-Quark-Creme einfüllen, glattstreichen und den mittleren Boden auflegen. Die Aprikosen-Quark-Creme daraufgeben,