1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Sesamsamen
    Für die Füllung:
    4 frische Feigen
    1 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    50 g Zucker
    300 ml Milch
    180 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    2 frische Feigen
    1 EL helle Konfitüre (z. B. Aprikosenkonfitüre)
    Insgesamt: E: 80 g, F: 193 g, Kh: 519 g, kJ: 17303, kcal: 4129
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Milch-Butter-Flüssigkeit hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen und etwa 1 Minute gut kochen lassen. Sesamsamen unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und verstreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.
    5. Den Backofen vorheizen. Teig zugedeckt nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen und anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    6. Den Boden vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für die Füllung inzwischen Feigen waschen, abtrocknen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit nur 300 ml Milch einen Pudding zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die heiße Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding erkalten lassen.
    8. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und den oberen Sesamboden mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit den Feigenwürfeln belegen. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und 3–4 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
    9. Pudding mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben und auf den Feigen verstreichen. Die Stücke des Sesambodens auf die Füllung legen und dekorativ einen Sahnetuff auf jedes Stück spritzen.
    10. Feigen waschen, abtrocknen, schälen und jede in 6 Spalten schneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen, die Feigenstücke mit Hilfe eines Backpinsels mit der Konfitüre bestreichen und jeden Tuff mit einer Feigenspalte belegen.
    Beliebt
    326 | Aprikosennektartorte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    8 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    200 ml Aprikosen- oder Pfirsichnektar
    60 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    375 ml (3/8 l) Aprikosen- oder Pfirsichnektar
    125 ml (1/8 l) Wasser
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Insgesamt: E: 76 g, F: 160 g, Kh: 514 g, kJ: 16386, kcal: 3913
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Boden nach dem Backen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Nektar