1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Raspelschokolade
    Insgesamt: E: 51 g, F: 294 g, Kh: 394 g, kJ: 19161, kcal: 4577
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Speiseöl hinzufügen.
    2. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5. Für den Belag Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeerstücke mit Zucker mischen.
    6. Sahne etwa 1/2 Minute schlagen, dann das Dessertpulver unter Rühren hinzufügen. Sahne vollständig steifschlagen. Die Hälfte der Quark-Sahne-Creme auf den Tortenboden streichen. Erdbeerstücke darauf verteilen. Restliche Quark-Sahne-Creme darauf verteilen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Die Tortenoberfläche mit der Sahne verzieren. Zum Garnieren Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und halbieren. Die Torte mit den Erdbeeren mit Grün garnieren. Den Tortenring oder Springformrand entfernen. Nach Belieben die Torte mit Raspelschokolade bestreuen.
    Schnell zubereitet
    322 | Eiskaffee-Sahne-Torte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser, 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Amaretto (Mandellikör)
    120 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Mandel-Geschmack
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    100 g Raspelschokolade
    Für die Füllung:
    750 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Pck. (je 20 g) Eiskaffeepulver
    Zum Bestreuen und Garnieren:
    Kakaopulver
    einige Konfektkugeln
    Insgesamt: E: 77 g, F: 325 g, Kh: 431 g, kJ: 20821, kcal: 4969
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen, Likör kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten, Mandeln und Raspelschokolade unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Biskuitboden erkalten lassen, anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Eiskaffeepulver steifschlagen. 2–3 Esslöffel der Eiskaffeesahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
    5. Den unteren Boden auf eine Platte legen. Gut die Hälfte der Eiskaffeesahne daraufstreichen. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Tortenoberfläche und -rand gleichmäßig mit der restlichen Eiskaffeesahne bestreichen.
    6. Die Tortenoberfläche gitterförmig mit der Eiskaffeesahne aus dem Spritzbeutel verzieren und die Torte bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Konfektkugeln garnieren.
    Tipp: Anstelle von 1 Päckchen Pudding-Pulver Mandel-Geschmack 1 Päckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack verwenden. Die Torte kann am Vortag zubereitet werden. Für eine fruchtige Eiskaffee-Torte den unteren Boden mit etwa 350 g Aprikosen- oder Pfirsichwürfeln oder Himbeeren belegen und dann die Creme aufstreichen.
    Mit Alkohol
    323 | Apfelweintorte
    Zubereitungszeit: