1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Instant-Cappuccinopulver
    4 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker
    50 g Marzipan-Rohmasse
    4 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    Für die Füllung:
    100 g zweifarbige Cappuccino-Schokolade (keine gefüllte Schokolade verwenden)
    1 Pck. Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack (Dessertpulver)
    100 ml Milch, 100 g Schlagsahne
    2 EL Kaffeelikör oder kalter Kaffee
    Zum Verzieren und Garnieren:
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 91 g, F: 325 g, Kh: 496 g, kJ: 22185, kcal: 5290
    1. Für den Teig Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und mit Bröseln, Krokant und Cappuccinopulver vermengen. Eiweiß in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. 100 g von dem Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen.
    2. Den Backofen vorheizen. Marzipan sehr klein schneiden und nach und nach mit Eigelb, restlichem Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen. Eischnee unter die schaumige Eigelbmasse heben. Das Mehl-Brösel-Gemisch kurz unterheben. Zuletzt die zerlassene Butter kurz unterrühren.
    3. Jeweils einen Kreis (Ø 26 cm) auf 3 Bögen Backpapier zeichnen und einen Bogen auf ein Backblech (gefettet) legen. Jeweils ein Drittel des Teiges so auf der vorgezeichneten runden Fläche verstreichen, dass am Rand etwa 1 cm frei bleibt. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Boden.
    4. Den Boden mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die 2 weiteren Böden ebenso backen und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Cappuccino-Schokolade mit einem Sparschäler von der schmalen Seite aus so abschaben, dass die Schokolocken zweifarbig sind. Dessertpulver nach Packungsanleitung, aber mit nur 100 ml Milch und 100 g Sahne zubereiten. Zum Schluss Kaffeelikör oder Kaffee kurz unterrühren.
    6. Einen Tortenring oder Springformrand um den ersten Boden stellen, mit einem Drittel der Creme bestreichen und mit einem Drittel der Schokolocken bestreuen. Den zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und wieder ein Drittel der Creme und ein weiteres Drittel der Schokolocken daraufgeben. Dritten Boden auflegen, leicht andrücken und die restliche Creme darauf verstreichen. Torte kurz kalt stellen.
    7. Zum Bestreichen und Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steifschlagen. Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen und den Rand der Torte mit etwa der Hälfte der Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, die Tortenoberfläche in 16 Stücke einteilen und mit der Sahne verzieren.
    8. Zum Garnieren Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Die restlichen Schokolocken auf die Torte streuen und den Rand mit den gerösteten Mandeln garnieren. Für eine Schablone ein Herz (etwa 7 cm) aus Pappe ausschneiden. Kurz vor dem Servieren die Herzumrandung vorsichtig auflegen, Torte mit etwas Kakao bestäuben und wieder vorsichtig entfernen.
    Fruchtig
    329 | Erdbeer-Dickmilch-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 18–22 Minuten
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 1 Eigelb (Größe M)
    80 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M), 1 Eiweiß (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    50 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    2 EL Erdbeerkonfitüre
    Für die Erdbeercreme:
    220 g Erdbeeren
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme (Cremepulver)
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    400 g Dickmilch
    Zum Verzieren und Garnieren:
    100 g Schlagsahne
    200 g vorbereitete Erdbeeren
    evtl. einige gehackte Pistazienkerne
    Insgesamt: E: 84 g, F: 250 g, Kh: 481 g, kJ: 19492, kcal: 4649
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver und Puderzucker in einer Rührschüssel mischen.