1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

verwenden. Ersetzen Sie bei der Zubereitung des Gusses 100 ml von dem Apfelsaft durch Weißwein.
    Für Kinder – dauert länger
    320 | Fruchtkleckstorte
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    100 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    100 g Butter oder Margarine
    Für die Fruchtmassen:
    6 Blatt weiße Gelatine
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 340 g)
    300 g Erdbeeren
    evtl. Zucker
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    Zitronenmelisse
    Insgesamt: E: 128 g, F: 397 g, Kh: 634 g, kJ: 27823, kcal: 6642
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und die flüssige Butter kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    2. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    3. Für den Knetteig inzwischen die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, den Springformrand darumstellen und den Boden bei gleicher Backtemperatur etwa 20 Minuten backen .
    4. Anschließend den Boden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Fruchtmassen Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und die Früchte getrennt voneinander pürieren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und jeweils die Hälfte davon mit einem Fruchtpüree verrühren. Erdbeerpüree evtl. mit etwas Zucker abschmecken.
    6. Für die Füllung Gelatine einweichen. Joghurt mit Zitronenschale, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und zunächst mit etwas Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren und kalt stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben.
    7. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Pfirsichpüree bestreichen und einen Biskuitboden darauflegen. Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Gut zwei Drittel der Joghurtcreme auf den Boden streichen. Fruchtpürees nochmals durchrühren und jeweils gut die Hälfte davon getrennt in Gefrierbeutel füllen. Jeweils eine kleine Ecke abschneiden und viele Püreenester in die Joghurtcreme spritzen.
    8. Den oberen Boden darauflegen, andrücken und mit der restlichen Joghurtcreme bestreichen. Mit gut der Hälfte der restlichen Pürees die Oberfläche mit runden Püreeflächen verzieren. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    9. Anschließend Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Restliches Püree durchrühren und den Tortenrand damit besprenkeln. Torte mit Zitronenmelisse garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
    Einfach
    321 | Erdbeer-Quarkcreme-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M), 6 EL Speiseöl
    Für den Belag:
    500 g Erdbeeren
    25 g Zucker
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Quarkfein Erdbeer-Geschmack (Dessertpulver)
    Zum Verzieren und Garnieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    250 g Erdbeeren
    evtl. etwas