1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    125 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreuen:
    2 EL Semmelbrösel
    Für den Belag:
    1 kg Äpfel
    1 Msp. gemahlener Zimt
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml (3/4 l) Apfelwein
    175 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Bestäuben:
    etwas Kakaopulver
    Insgesamt: E: 47 g, F: 246 g, Kh: 759 g, kJ: 24224, kcal: 5787
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 28 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und so an den Formrand drücken, dass ein gut 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen.
    3. Den Backofen vorheizen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zimt mischen und auf dem Teigboden verteilen.
    4. Aus Pudding-Pulver, Apfelwein und Zucker nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten und noch heiß auf den Apfelspalten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte vom Rand lösen, aber in der Form etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Dann Rand und Boden lösen und entfernen. Die Torte auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen (etwa 3 Stunden).
    6. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steifschlagen und wellenförmig auf die Tortenoberfläche streichen. Torte nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Torte kurz vor dem Servieren mit etwas Kakao bestäuben.
    Mit Alkohol – schnell zubereitet
    324 | Eierlikör-Trüffeltorte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für die Trüffelcreme:
    200 g weiße Kuvertüre
    250 g Schlagsahne
    1 1/2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 heller Biskuitboden (Ø 26 cm, vom Bäcker)
    Zum Verzieren:
    250 g Schlagsahne
    1/2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    7 EL Eierlikör
    30 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 56 g, F: 252 g, Kh: 351 g, kJ: 17022, kcal: 4068
    1. Für die Trüffelcreme die Kuvertüre grob zerkleinern, in der Sahne in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und mehrere Stunden kalt stellen (am besten über Nacht).
    2. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Kuvertüre-Sahne mit Handrührgerät mit Rührbesen mit Sahnesteif steifschlagen und gut die Hälfte davon auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden darauflegen und die Oberfläche mit der restlichen Trüffelcreme bestreichen. Torte kurz kalt stellen.
    3. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Tortenrand und -oberfläche damit bestreichen und mit Hilfe eines Teelöffels kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Den Eierlikör darin verteilen. Mit einer Gabel Muster in den Tortenrand ziehen. Torte kalt stellen.
    4. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren, auf eine Platte streichen und fest werden lassen. Die Kuvertüre mit einem Spachtel zu Locken schaben und die Torte damit garnieren.
    Abwandlung: Für eine Mozart-Trüffeltorte anstelle des hellen einen dunklen Biskuitboden (evtl. beim Bäcker vorbestellen) verwenden. Die Trüffelcreme dann mit Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre zubereiten und den Eierlikör gegen Mozartlikör oder einen anderen Schokoladenlikör austauschen. Die Torte mit halbierten Mozartkugeln garnieren.
    Für Kinder
    325 | Ali-Baba-Torte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    125 ml (1/8 l) Milch
    25 g Butter
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    50 g Butter
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL Honig
    2 EL Schlagsahne
    75 g