1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mit dem restlichen Püree verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
    6. Für die helle Creme Puderzucker sieben und mit dem Sekt verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steifschlagen. Gelatine ausdrücken und wie oben beschrieben auflösen. Zunächst 2 Esslöffel des Sekts mit Hilfe eines Schneebesens unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung unter den restlichen Sekt rühren und sofort die Sahne unterheben.
    7. Zuerst die rote Creme auf dem Boden verstreichen, dann die helle Creme daraufgeben und eine Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
    8. Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    Etwas aufwändiger
    331 | Holländer Kirschtorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Für die Kirschfüllung:
    1 Glas Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht 350 g)
    25 g Speisestärke
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 250 ml (1/4 l) Kirschsaft aus dem Glas, evtl. mit Wasser aufgefüllt
    Für die Sahnefüllung:
    600 g Schlagsahne
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Guss:
    100 g Johannisbeergelee
    100 g Puderzucker
    3–4 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 48 g, F: 288 g, Kh: 552 g, kJ: 20928, kcal: 4992
    1. Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Zunächst 3 Teigplatten versetzt aufeinanderlegen, die vorstehenden Ecken leicht einklappen und auf einem Springformboden (Ø 28 cm, gefettet, mit Wasser besprenkelt) ausrollen.
    2. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen. Anschließend den Boden ohne Springformrand auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und backen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden.
    3. Sofort nach dem Backen den Boden vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 2 weitere Böden ebenso zubereiten und backen.
    4. Für die Kirschfüllung Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) Saft abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Speisestärke mit Vanillin-Zucker mischen, mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren und den übrigen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Saft von der Kochstelle nehmen, angerührte Speisestärke unter Rühren hineingeben und aufkochen lassen. Kirschen unterrühren und die Masse erkalten lassen.
    5. Für die Sahnefüllung Schlagsahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. 5 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 1 der Böden zunächst mit der Kirschfüllung (etwa 1 cm am Rand frei lassen) bestreichen, dann am Rand entlang einen Sahnering spritzen. Diesen mit einer Sahneschicht ausstreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Nochmals am Rand entlang einen Sahnering spritzen und diesen mit der übrigen Sahne ausstreichen.
    6. Für den Guss Gelee in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen, den dritten Boden damit bestreichen und das Gelee fest werden lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Puderzuckerguss auf das Gelee streichen und fest werden lassen, dann den Boden in 12 Tortenstücke schneiden und auf die Sahne legen.
    Tipp: Aus der übrig gebliebenen Teigplatte nach Belieben verschiedene Motive ausschneiden oder ausstechen, mitbacken und die Torte damit garnieren. Die Torte schmeckt frisch am besten und lässt sich gut mit einem elektrischen Messer schneiden.
    Fruchtig – dauert länger
    332 | Karamell-Beeren-Torte
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten
    Für den Bröselboden:
    175 g Karamellgebäck oder Butterspritzgebäck
    75 g Butter
    3 EL Johannisbeergelee
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    75 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Buchweizenmehl
    Für die Füllung:
    300 g gemischte vorbereitete Beerenfrüchte (frisch oder TK)
    100 g Zucker
    125 g Schlagsahne
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    250 g Magerquark
    400 g Schlagsahne
    Zum Bestreichen:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Verzieren und Garnieren:
    30 g Zartbitter-Kuvertüre
    einige