1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost geben. Apfelgelee in einem Topf unter Rühren erwärmen, den heißen Kuchen damit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen und vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen.
    Fruchtig
    33 | Käsekuchen mit gemischtem Obst
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Käsemasse:
    4 Eiweiß (Größe M)
    4 Eigelb (Größe M), 125 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 kg Magerquark
    1 großer Becher (250 g) Crème fraîche oder Schmand (Sauerrahm)
    Für den Belag:
    2 Dosen Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 500 g)
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    20 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Fruchtcocktailsaft aus den Dosen
    Insgesamt: E: 220 g, F: 260 g, Kh: 860 g, kJ: 27880, kcal: 6660
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    2. Den Backofen vorheizen. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig darin verteilen und verstreichen.
    3. Für die Käsemasse Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Pudding-Pulver unterrühren. Quark und Crème fraîche oder Schmand hinzufügen und unterrühren. Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf dem Teig verteilen, verstreichen und das Backblech anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Den Kuchen auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    5. Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml (1/2 l) davon abmessen. Den Fruchtcocktail auf dem Kuchen verteilen.
    6. Für den Guss aus Tortenguss, aber nur mit 20 g Zucker und dem Fruchtcocktailsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, über die Früchte geben und fest werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    Tipp: Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein. Nach Belieben den Kuchen mit Zitronenmelisse garnieren.
    Für Kinder
    34 | Schoko-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 65 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    75 g Zucker
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    125 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Wasser
    Für den Belag:
    3 Eiweiß (Größe M)
    750 g Magerquark
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    100 ml Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    Zum Verzieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Bestäuben:
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 161 g, F: 260 g, Kh: 384 g, kJ: 18988, kcal: 4532
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kurz kalt stellen.
    2. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und den Springformrand darumlegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und innen so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht.
    4. Für den Belag das Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. Quark mit Zucker, Vanille-Zucker, Eigelb und Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren Pudding-Pulver unterrühren. Eischnee