1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

werden. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darin etwas abkühlen lassen. Für den Mohnbelag Mohnback mit Rosinen und Ei verrühren.
    4. Für den Quarkbelag das Eiweiß steifschlagen. Quark mit Eigelb, Vanillepudding, Saucen-Pulver und Zucker verrühren. Eischnee unterheben. Die Mohn- und Quarkmasse in Klecksen auf den vorgebackenen Boden geben (nicht glattstreichen). Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 30 Minuten fertig backen .
    5. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Exotisch
    31 | Pflaumen-Sesam-Kuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 65 Minuten
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    100 g Puderzucker
    1 Eigelb (Größe M)
    180 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL kaltes Wasser
    Für den Guss:
    3 Eier (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    100 g Puderzucker
    1/2 TL gemahlene Nelken
    Für den Belag:
    150 g geschälte Sesamsamen
    750 g Pflaumen
    Insgesamt: E: 86 g, F: 334 g, Kh: 479 g, kJ: 22252, kcal: 5318
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Puderzucker in einer Rührschüssel mischen. Eigelb, Butter oder Margarine und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kurz kalt stellen.
    3. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und den Springformrand darumstellen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Für den Guss Eier mit Sahne, Puderzucker und Nelken gut verrühren.
    5. Für den Belag Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Pflaumen waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften spiralförmig auf den vorgebackenen Boden legen und mit Sesam bestreuen. Den Guss vorsichtig darauf verteilen.
    6. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 45 Minuten fertig backen .
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    Raffiniert
    32 | Herbstkuchen, sehr fein
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Milch
    Für den Belag:
    250 g blaue Pflaumen
    2 kleine Äpfel (z. B. Boskop, etwa 250 g)
    2 kleine Birnen (etwa 250 g)
    25 g Butter
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 geh. EL Apfelgelee
    2 EL Hagelzucker
    Insgesamt: E: 50 g, F: 148 g, Kh: 400 g, kJ: 13617, kcal: 3253
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und verstreichen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für den Belag Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Wölbungen mit einem Messer mehrmals längs einschneiden. Das Obst kranzförmig auf dem Kuchen verteilen und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160