1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mit Konfitüre bestreichen und mit dem Biskuitboden bedecken. Schokoladensahne kuppelförmig daraufstreichen, dabei auch den Rand mit der Sahne einstreichen. Den Tortenrand und die Mitte der Tortenoberfläche mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Schokoladentäfelchen diagonal halbieren und die Torte damit garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
    Erfrischend
    354 | Quark-Galetta-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    125 ml (1/8 l) Limettensirup
    500 ml (1/2 l) Milch
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Pck. Galetta Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack
    500 g Magerquark
    Außerdem:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestäuben und Garnieren:
    Puderzucker
    1/2 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    Insgesamt: E: 136 g, F: 405 g, Kh: 576 g, kJ: 27332, kcal: 6519
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Den oberen Boden in 12 Stücke schneiden.
    4. Für die Füllung Limettensirup mit Milch, Sahne und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Galetta hinzufügen, mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe kurz vermischen. Die Zutaten auf höchster Stufe etwa 1 Minute schlagen.
    5. Quark in 2 Portionen unterrühren. Die Füllung auf dem unteren Boden verteilen und verstreichen. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und für 12 Tortenstücke Verzierungen wellenförmig auf die Tortenoberfläche spritzen. Die Torte 2 Stunden kalt stellen, dann den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die geschnittenen Tortenstücke schräg an die Sahne setzen.
    6. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Limette waschen, abtrocknen, zunächst in Scheiben, dann in Viertel schneiden und die Torte damit garnieren.
    Für Gäste – mit Alkohol
    355 | Pharisäer-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    100 g Zucker
    50 g Instant-Cappuccinopulver
    400 ml Milch, 300 g Schlagsahne
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M), 65 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz, 100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Tränken und Belegen:
    2 EL Rum
    6 Ritter Rum Knusperstücke
    Für die Füllung:
    300 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    50 ml Rum
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    2–3 Ritter Rum Knusperstücke
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 86 g, F: 318 g, Kh: 494 g, kJ: 22428, kcal: 5353
    1. Zum Vorbereiten aus Pudding-Pulver nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker, 50 g Cappuccinopulver, 400 ml Milch und 300 g Sahne einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, und erkalten lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz und mischen, in 1 Minute einstreuen, etwa noch 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt kurz die Haselnusskerne unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier