1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    5. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder einen Springformrand darumstellen und den Boden mit Rum tränken. 6 Ritter Rum Knusperstücke klein schneiden und darauf verteilen.
    6. Für die Füllung Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Den kalten Pudding mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig rühren, Rum unterrühren und die restliche steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Die Füllung auf dem unteren Boden glattstreichen.
    7. Den oberen Boden in 16 Stücke teilen und auf die Torte legen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel Kringel auf die Stücke spritzen. Ritter Rum Knusperstücke in Scheiben schneiden und auf die Sahnekringel legen. Vor dem Servieren Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen und danach die Torte mit Kakao bestäuben.
    Einfach – mit Alkohol
    356 | Mokka-Whisky-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    3–4 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Aroma
    100 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    5 EL Whisky
    40 g Zucker
    3 Blatt weiße Gelatine
    750 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3–4 TL Instant-Kaffeepulver
    Zum Tränken:
    3 EL Whisky
    Zum Garnieren:
    Mokkabohnen
    etwa 1 TL Instant-Kaffeepulver
    Insgesamt: E: 60 g, F: 266 g, Kh: 414 g, kJ: 19294, kcal: 4611
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchsterStufe in 1 Minute schaumig schlagen.Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen, Vanille-Aroma unterrühren.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Dann mitgebackenes Backpapier abziehen und den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Whisky mit Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Anschließend Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine mit der Whisky-Flüssigkeit verrühren. 250 g von der Sahne steifschlagen und unterheben.
    5. Den unteren Biskuitboden mit Whisky tränken und auf eine Tortenplatte legen. Die Whisky-Sahne darauf verteilen. Den mittleren Boden darauflegen.
    6. Restliche Sahne mit Sahnesteif, Zucker, Vanillin-Zucker und Instant-Kaffeepulver steifschlagen. Gut ein Drittel der Kaffeesahne auf den mittleren Biskuitboden streichen, mit dem oberen Biskuitboden belegen und leicht andrücken.
    7. Tortenoberfläche und -rand mit etwas von der restlichen Kaffeesahne bestreichen. Restliche Kaffeesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte damit verzieren und mit Mokkabohnen garnieren. Torte 1–2 Stunden kalt stellen.
    8. Vor dem Servieren Tortenmitte und -rand mit Hilfe eines Teesiebes und eines Teelöffels mit Instant-Kaffeepulver bestäuben.
    Raffiniert
    357 | Latte-Macchiato-Torte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    15 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    2 EL starker Kaffee oder Milch
    Für den Belag:
    350 g Aprikosen
    6 Blatt weiße Gelatine
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    100 ml Milch
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. (je 10 g) Instant-Cappuccino- oder Eiskaffeepulver
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    50 g zweifarbige Cappuccino- oder