1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Kaffee-Sahne-Schokolade
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 86 g, F: 299 g, Kh: 373 g, kJ: 19017, kcal: 4538
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    2. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    3. Für den Belag Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und mit der Rundung nach oben auf dem Tortenboden verteilen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Eier mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren und im Wasserbad erhitzen, dabei die Masse ständig mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe rühren. Wenn die Masse dickschaumig ist (dauert etwa 5 Minuten), Gelatine leicht ausdrücken und in der warmen Eimasse unter Rühren auflösen. Die Masse erkalten lassen, dabei die Masse etwa 5 Minuten weiterrühren.
    4. Sahne steifschlagen und unter die erkaltete Creme heben. Zwei Drittel der Sahnecreme abnehmen und mit dem Cappuccino- oder Eiskaffeepulver verrühren. Die Hälfte der dunklen Creme auf den Aprikosen verteilen und glattstreichen. 5 Esslöffel von der hellen Creme beiseitestellen, die restliche helle Creme auf die dunkle Creme streichen. Restliche dunkle Creme darauf verstreichen.
    5. Die beiseitegestellte helle Creme mit Hilfe eines Teelöffels in Wellen auf der Oberfläche verstreichen, dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Schokolade mit Hilfe eines Sparschälers auf die Tortenoberfläche raspeln und die Torte mit etwas Kakaopulver bestäuben.
    Tipp: Die Creme kann mit 2–3 Esslöffeln Cognac abgeschmeckt werden.
    Einfach
    358 | Mohn-Kirsch-Torte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    80 g Zucker, 125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Mohnsamen
    Für die Füllung:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    1 Pck. Tortenguss, rot
    250 ml (1/4 l) Sauerkirschsaft aus dem Glas, evtl. mit Wasser aufgefüllt
    25 g Zucker
    Zum Tränken:
    4 EL Kirschwasser
    6 EL Sauerkirschsaft aus dem Glas
    Für die Joghurtcreme:
    8 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    1–2 EL Zitronensaft
    100 g Zucker
    200 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    10 g geschabte Schokolade
    Insgesamt: E: 97 g, F: 150 g, Kh: 444 g, kJ: 15823, kcal: 3780
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mohn unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. 16 Sauerkirschen zum Garnieren und 6 Esslöffel Sauerkirschsaft zum Tränken beiseitestellen.
    5. Tortengusspulver mit Sauerkirschsaft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, Sauerkirschen unterrühren und die Kirschmasse erkalten lassen.
    6. Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Kirschwasser mit dem beiseitegestellten Sauerkirschsaft verrühren. Den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Kirschwasserflüssigkeit beträufeln. Kirschmasse daraufgeben und verstreichen,