1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Biskuitboden darauflegen und etwas andrücken. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen. Dann den Tortenring lösen und entfernen.
    8. Für den Belag Brombeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, evtl. entstielen. Die Tortenmitte damit belegen. Restliches Gelee unter Rühren erwärmen, bis es aufgelöst ist, etwas abkühlen lassen. Die Brombeeren damit bestreichen.
    9. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen. Den Tortenrand mit etwas Sahne bestreichen und mit einem Tortengarnierkamm ein Muster ziehen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Rand der Tortenoberfläche damit verzieren. Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.
    Mit Alkohol
    362 | Aprikosentorte mit Schwips
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    75 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2–3 EL Aprikosenlikör
    Zum Bestreichen:
    1 EL Aprikosenkonfitüre
    2 EL Aprikosenlikör
    Für den Belag:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    1 EL Aprikosenkonfitüre
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    75 ml Aprikosenlikör, 1 EL Zucker
    250 g Schmand (Sauerrahm) oder Crème fraîche
    180 g Haselnuss-Gebäckkugeln
    400 g Schlagsahne
    1 EL Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Außerdem:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Aprikosenlikör
    Insgesamt: E: 67 g, F: 361 g, Kh: 473 g, kJ: 23836, kcal: 5688
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Likör unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    3. Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
    4. Zum Bestreichen Konfitüre mit Likör verrühren. Den Boden damit bestreichen und einen Tortenring darumstellen.
    5. Für den Belag Aprikosen mit dem Saft aus der Dose und der Konfitüre pürieren und in einen Topf füllen. Pudding-Pulver mit Likör und Zucker verrühren und unter das Aprikosenpüree rühren. Aprikosenmasse unter Rühren einmal gut aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Schmand oder Crème fraîche unterrühren und die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Tortenring lösen und entfernen. Von den Gebäckkugeln 6 Stück zum Garnieren beiseitelegen. Die Restlichen grob hacken. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen und die zerkleinerten Gebäckkugeln unterheben. Sahnemasse kuppelartig auf der Fruchtmasse aufstreichen und die Torte 1–2 Stunden kalt stellen.
    7. Vor dem Servieren beiseitegelegte Gebäckkugeln halbieren und die Torte damit belegen. Konfitüre mit Likör verrühren und die Tortenoberfläche damit besprenkeln.
    Raffiniert – gut vorzubereiten
    363 | Apfel-Mohn-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Mohnsamen
    Für die Füllung:
    400 g Äpfel (z. B. Cox Orange oder Boskop)
    375 ml (3/8 l) Apfelsaft
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Für den Belag und zum Verzieren:
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    einige Mohn-Pralinen
    Mohnsamen
    Insgesamt: E: 74 g, F: 333 g, Kh: 420 g, kJ: 20848, kcal: 4976
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Mohn auf