1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Backblech (gefettet) legen. Eiweiß in einer Rührschüssel so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. 100 g Zucker nach und nach kurz unterschlagen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen und mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.
    5. Pudding-Pulver mit Speisestärke mischen, ebenfalls unterheben und zuletzt die flüssige Butter kurz unterrühren. Aus dem Teig 5 Böden backen. Dazu jeweils ein Fünftel des Teiges auf die aufgezeichnete Kreisfläche streichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen und das Backblech in den heißen Backofen schieben. Die Böden bei gleicher Backtemperatur jeweils 5–8 Minuten backen .
    6. Die Böden mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.
    7. Für die Füllung einen Pudding aus Pudding-Pulver, Zucker, Apfelsaft, Weißwein und Eigelb nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Marzipan klein schneiden und mit Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Den heißen Apfelpudding mit Handrührgerät mit Rührbesen nach und nach mit dem Marzipan und der Zitronenschale verrühren. Die Creme in 5 Portionen teilen.
    8. Äpfel waschen, halbieren und je 1 rote und grüne Hälfte in Frischhaltefolie verpackt zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Hälften schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    9. Eine Portion der Creme auf dem Knetteigboden verstreichen. Einen Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Eine Portion der Creme daraufstreichen und Apfelspalten darauf verteilen. Nächsten Boden auflegen und die Torte weiter so füllen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    Schnell zubereitet
    462 | Orangen-Blitztorte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    150 g Butter oder Margarine
    275 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Orangensaft oder Orangen-Buttermilch
    Für die Orangencreme:
    4 Blatt weiße Gelatine
    750 ml (3/4 l) Orangensaft oder Orangen-Buttermilch
    40–50 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    150 g saure Sahne
    Zum Garnieren und Verzieren:
    Puderzucker
    100 g Schlagsahne
    Insgesamt: E: 80 g, F: 200 g, Kh: 568 g, kJ: 18973, kcal: 4538
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Die Schüssel mehrmals kräftig (insgesamt 15–30 Sekunden) schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Orangencreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Saft, Zucker und Pudding-Pulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen (bei Verwendung von Buttermilch ständig rühren). Topf von der Kochstelle nehmen, Gelatine ausdrücken, in dem heißen Pudding unter Rühren auflösen und saure Sahne unterrühren. Creme erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Gebäckplatte vom Rand lösen, auf Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Von der Platte von der längeren Seite einen 5 cm breiten und 40 cm langen Streifen abschneiden. Restliche Platte so halbieren, dass zwei Rechtecke (etwa 20 x 25 cm) entstehen.
    6. Ein Rechteck auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der erkalteten Creme daraufstreichen und den zweiten Boden darauflegen. Restliche Creme auf der Oberfläche verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Zum Garnieren und Verzieren den zurückgelassenen Teigstreifen in unterschiedlich große Rechtecke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tuffs auf die Tortenoberfläche spritzen und die Gebäckstücke dekorativ darauf