1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Weizenmehl
    1 EL Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Dose Ananasraspel (Abtropfgewicht 278 g)
    10 Blatt weiße Gelatine
    500 g Dickmilch
    250 ml (1/4 l) Maracujanektar
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Garnieren:
    Zitronenmelisseblättchen
    Insgesamt: E: 56 g, F: 21 g, Kh: 326 g, kJ: 7328, kcal: 1744
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 24 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Biskuitboden erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring eng darumstellen.
    4. Für die Füllung Ananasraspel in einem Sieb gut abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Nektar, Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren.
    5. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine mit 2–3 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Dickmilchmasse verrühren. Ananasraspel unterrühren. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glattstreichen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Tortenring lösen und entfernen. Die Torte vor dem Servieren mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
    Beliebt
    491 | Zarte Blätterteig-Schichttorte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe-, Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Boden
    Für die Böden:
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    (10 quadratische Platten)
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    50 g Zucker
    Für die Creme:
    2 Blatt weiße Gelatine
    1 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    80 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    375 ml (3/8 l) Milch
    1/2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Becher (je 125 g) Crème double
    250 g verlesene Brombeeren
    Zum Verzieren und Garnieren:
    1 Becher (125 g) Crème double
    1/2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    einige verlesene Brombeeren
    Zitronenmelisseblättchen
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 79 g, F: 358 g, Kh: 379 g, kJ: 21105, kcal: 5063
    1. Für die Böden Teigplatten nach Packungsanleitung auftauen lassen. Anschließend nacheinander je 2 Teigplatten aufeinanderlegen, auf einem Springformboden (Ø 26 cm, dünn gefettet) rund ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, etwa 20 Minuten ruhen lassen. Den Back- ofen vorheizen. Anschließend die Böden mit Mandeln und Zucker bestreuen, den Springformrand darumstellen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Boden.
    2. Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form und vom Springformboden lösen und jeweils auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    3. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker, Eigelb und etwas von der Milch verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Pulver einrühren, unter Rühren aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Pudding auflösen. Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Unter die erkaltete Creme Vanille-Zucker und Crème double rühren und die Creme kalt stellen, bis sie etwas fester wird. Anschließend die Creme nochmals kurz durchrühren und 4 der Böden mit je einem Viertel der Creme bestreichen, mit Brombeeren belegen (große Beeren halbieren) und die Böden zu einer Torte zusammensetzen. Zuletzt den unbestrichenen fünften Boden auflegen und die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.
    5. Vor dem Servieren Crème double mit Vanille-Zucker verrühren, in Häufchen auf die Torte geben, mit einigen Brombeeren und Zitronenmelisse garnieren und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Böden erst 1 Stunde vor dem Servieren zusammensetzen, sonst werden sie weich. Torte mit einem elektrischen Messer schneiden. Sie können Crème double durch Mascarpone