1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Schmand (Sauerrahm)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 EL Zucker
    500 g Erdbeeren
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    250 ml (1/4 l) Maracujanektar oder Orangensaft
    2 EL Zucker
    Insgesamt: E: 57 g, F: 186 g, Kh: 329 g, kJ: 13976, kcal: 3341
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Den Gebäckboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost legen und etwas abkühlen lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Für den Belag den Schmand mit Vanille-Zucker und Zucker verrühren. Den Gebäckboden damit bestreichen und vollständig erkalten lassen.
    6. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben dachziegelartig auf den Schmandbelag legen.
    7. Für den Guss Tortengusspulver mit Maracujanektar oder Orangensaft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss von der Mitte aus auf den Erdbeerscheiben verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Fettarm – mit Alkohol
    489 | Cocktailtorte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Dose Fruchtcocktail (Abtropfgewicht 500 g)
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1–2 EL heißes Wasser
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    500 g Magerquark
    150 g Joghurt
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 ml trockener Sekt
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    75 ml (6 EL) Wasser
    2 Blatt weiße Gelatine
    Für den Belag:
    1 Pck. Tortenguss, rot
    2 gestr. EL Zucker
    125 ml (1/8 l) Fruchtsaft aus der Dose
    125 ml (1/8 l) Wasser
    Insgesamt: E: 113 g, F: 18 g, Kh: 417 g, kJ: 10467, kcal: 2500
    1. Zum Vorbereiten Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 125 ml (1/8 l) davon abmessen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend Backpapier abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
    5. Für die Füllung Quark mit Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Sekt verrühren. Götterspeise mit nur 75 ml kaltem Wasser (ohne Zucker) nach Packungsanleitung anrühren und auflösen. Zuerst 4 Esslöffel der Quarkmasse unter die Götterspeise rühren, dann die Mischung mit der restlichen Quarkmasse verrühren.
    6. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, dann leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine unter die etwas dicklich gewordene Quarkmasse rühren, Masse auf den Biskuitboden geben und glattstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Für den Belag Fruchtcocktail auf der Quarkmasse verteilen. Einen Guss aus Tortengusspulver, Zucker, Saft und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf dem Fruchtcocktail verteilen. Torte nochmals 1–2 Stunden kalt stellen, dann den Tortenring lösen und entfernen.
    Fettarm
    490 | Caribic-Torte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M), 50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g