1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken.
    4. Für den Belag Mascarpone mit Vanillin-Zucker verrühren. Die Creme kuppelförmig auf den Boden streichen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen und die Torte kalt stellen.
    5. Aus Tortengusspulver, Apfelsaft und Zucker nach Packungsanleitung, aber mit 350 ml Apfelsaft und 50 g Zucker einen Guss zubereiten. Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Die Heidelbeermasse auf die Mascarponecreme geben, glattstreichen und fest werden lassen.
    6. Zum Verzieren Mascarpone mit Zucker und Milch verrühren. Die Tortenoberfläche mit der Mascarponecreme verzieren. Torte 1–2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
    Fruchtig
    496 | Stachelbeer-Frischkäse-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Boden
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g gehackte Haselnusskerne
    20 g Zucker
    Für die Füllung:
    1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 360 g)
    1 Pck. Tortenguss, klar
    250 ml (1/4 l) Stachelbeersaft aus dem Glas
    20 g Zucker
    4 Blatt weiße Gelatine
    125 ml (1/8 l) Stachelbeersaft aus dem Glas
    300 g Doppelrahm-Frischkäse
    3 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    250 g Schlagsahne
    Insgesamt: E: 117 g, F: 428 g, Kh: 534 g, kJ: 27946, kcal: 6679
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Je die Hälfte des Teiges in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen, verstreichen, mit der Hälfte der Haselnusskerne und der Hälfte des Zuckers bestreuen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Boden.
    3. Die andere Teighälfte ebenso vorbereiten und backen. Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Einen Boden in 12 Stücke schneiden.
    4. Für die Füllung die Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit Wasser auf 375 ml (3/8 l) Flüssigkeit auffüllen. Tortenguss mit 250 ml (1/4 l) von dem Saft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, die Stachelbeeren unterheben und dann etwas abkühlen lassen.
    5. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 2–3 Esslöffel des restlichen Stachelbeersaftes erwärmen, die eingeweichte, leicht ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen und den übrigen Stachelbeersaft unterrühren. Frischkäse mit Zitronensaft und -schale verrühren und die Gelatineflüssigkeit unterrühren. Die Frischkäsemasse kalt stellen.
    6. Den ungeteilten Boden auf eine Tortenplatte legen und die Stachelbeermasse darauf verstreichen.
    7. Sahne steifschlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und von außen beginnend einen Kranz auf die Stachelbeeren spritzen, den Rest in die Mitte geben.