1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Backtemperatur trocknen lassen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 100 °C
    Heißluft: etwa 100 °C
    Trockenzeit: etwa 90 Minuten je Backblech.
    4. Die Böden jeweils vorsichtig auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das mitgebackene Backpapier mit etwas Wasser bestreichen, abziehen und die Böden erkalten lassen.
    5. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich durchrühren. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding nach und nach darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
    6. Zum Tränken des Biskuitbodens Wasser mit Zucker aufkochen und erkalten lassen, anschließend Kirschwasser hinzufügen. Für den Rand Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
    7. Einen der Baiserböden mit einem Viertel der Buttercreme bestreichen, den Biskuitboden darauflegen und mit der Tränke beträufeln. Den Boden mit knapp der Hälfte der restlichen Buttercreme bestreichen, den zweiten Baiserboden auflegen und leicht andrücken. Rand und Oberfläche der Torte mit der übrigen Buttercreme bestreichen.
    8. Dann den Rand mit den Mandeln bestreuen und mit der Teigkarte leicht andrücken. Ein Messer in heißes Wasser tauchen, damit ein Gittermuster auf der Torte ziehen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen und kurz vorher mit Puderzucker bestäuben.
    Für Gäste
    494 | Amarettini-Eierpflaumen-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Boden:
    50 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    100 g Löffelbiskuits
    125 g Butter
    Für die Joghurt-Frischkäse-Creme:
    5 Blatt weiße Gelatine
    300 g Vanillejoghurt
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    Saft von 1 Zitrone
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    250 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    750 g Eierpflaumen
    2 Pck. Tortenguss, klar
    250 ml (1/4 l) Apfelsaft
    250 ml (1/4 l) Wasser
    30 g Zucker
    Zum Bestreuen und Garnieren:
    25 g Amarettini
    (ital. Mandelmakronen)
    Insgesamt: E: 62 g, F: 267 g, Kh: 380 g, kJ: 18097, kcal: 4324
    1. Für den Boden einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier oder Tortenspitze belegte Tortenplatte stellen. Amarettini und Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und ihn verschließen. Das Gebäck mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel füllen. Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse in den Springformrand füllen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Kurz kalt stellen.
    2. Für die Joghurt-Frischkäse-Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanille-Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zunächst mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    3. Für den Belag die Eierpflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Pflaumen kuppelartig auf der Tortenoberfläche verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Flüssigkeit und Zucker zubereiten und auf den Pflaumen verteilen. Pflaumen mit leicht zerbröselten Amarettini bestreuen und den Guss fest werden lassen. Die Torte nochmals etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Tipp: Die Torte schmeckt frisch am besten. Soll die Joghurtmasse noch fruchtiger werden, so können 100 g entsteinte Eierpflaumen püriert und unter die Joghurtmasse gerührt werden. Dann benötigt man allerdings statt 5 Blatt 6 Blatt weiße Gelatine.
    Einfach
    495 | Blaue-Grütze-Torte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    100 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M), 100 ml Milch
    Für die Füllung:
    2 geh. EL Heidelbeerkonfitüre
    Für den Belag:
    150 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Tortenguss, klar
    350 ml Apfelsaft, 50 g Zucker
    300 g verlesene Heidelbeeren
    Zum Verzieren:
    50 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    1 TL Zucker, 1 EL Milch
    Insgesamt: E: 60 g, F: 195 g, Kh: 461 g, kJ: 16580, kcal: 3963
    1. Den Backofen