1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

ersetzen. Den oberen Boden noch warm in Stücke schneiden und diese dann auf die Torte legen.
    Einfach
    492 | Amarettini-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    175 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    100 ml Speiseöl
    100 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    100 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    Für die Füllung:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Mandel-Geschmack
    400 ml Milch
    2 EL Zucker
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Zum Bestreichen und Bestäuben:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    Puderzucker
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 68 g, F: 218 g, Kh: 394 g, kJ: 16436, kcal: 3921
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker mischen. Aroma, Eier, Speiseöl und Sahne hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig auf ein Backblech mit Backrahmen (etwa 20 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Amarettini gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Backrahmen lösen und entfernen, Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen und anschließend vom Backblech lösen. Den Kuchen senkrecht halbieren, so dass 2 Quadrate (etwa 20 x 20 cm) entstehen.
    5. Für die Füllung einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit den angegebenen Mengen Milch und Zucker zubereiten. Crème fraîche unter den heißen Pudding rühren und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    6. Eine Kuchenhälfte auf 1 Platte (Amarettini müssen oben liegen) legen und mit Konfitüre bestreichen. Die Puddingmasse darauf verteilen und mit der zweiten Kuchenhälfte (Amarettini müssen oben liegen) bedecken. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.
    7. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
    Klassisch – mit Alkohol
    493 | Zuger Kirschtorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Trockenzeit: etwa 90 Minuten je Backblech
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    3 Eigelb (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Baisermasse:
    3 Eiweiß (Größe M), 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    250 g weiche Butter
    Zum Tränken:
    6 EL Wasser, 60 g Zucker
    6 EL Kirschwasser
    Zum Bestreuen und Bestäuben:
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    25 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 85 g, F: 334 g, Kh: 606 g, kJ: 24833, kcal: 5927
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Ei mit Eigelb und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    2. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Dann mitgebackenes Backpapier abziehen.
    3. Für die Baisermasse auf 2 Bögen Backpapier je 1 Kreis (Ø 26 cm) vorzeichnen. Eiweiß so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen. Dann die Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und 2 Böden aufspritzen. Dazu jeweils innen an dem aufgemalten Kreis einen Ring spritzen, dann die gesamte Fläche mit Baisermasse ausspritzen. Böden auf Backbleche ziehen, nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den etwas heruntergekühlten Backofen schieben und bei niedrigerer