1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

oder in Alufolie verpackt aufbewahrt werden.
    Klassisch – dauert länger
    485 | Prinzregententorte
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Boden
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Margarine oder Butter
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    250 g weiche Butter
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 96 g, F: 544 g, Kh: 704 g, kJ: 33520, kcal: 8000
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aus dem Teig nacheinander 7–8 Böden backen, dazu jeweils gut 3 Esslöffel Teig auf einen Springformboden (Ø 26 oder 28 cm, gefettet) streichen (dabei darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird). Jeden Boden ohne Springformrand auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Boden.
    3. Böden nach dem Backen vom Springformboden lösen. Einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Buttercreme Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding nach und nach darunter rühren (dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt). Die einzelnen Böden (bis auf einen) mit der Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen, die oberste Schicht soll aus einem Boden bestehen. Die Torte kalt stellen.
    5. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Guss mitten auf die Torte gießen und durch Bewegen der Torte auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verlaufen lassen, dabei den Guss evtl. am Rand mit einem Messer etwas verstreichen. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, die Torte auf der Platte aufklopfen. Guss fest werden lassen, Torte bis zum Servieren kalt stellen.
    Tipp: Zeichnen Sie den Springformboden auf jeweils 1 Bogen Backpapier vor. Je 3 Esslöffel Rührteig darauf verstreichen und auf einem Backblech backen. Nach Belieben 2–3 Esslöffel Creme abnehmen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die fertige Torte damit verzieren. Torte mit Raspelschokolade und Schokoblättchen garnieren .
    Für Gäste
    486 | Schokoladencremetorte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp. Salz
    5 Eier (Größe M)
    150 g Weizen-Vollkornmehl
    50 g gesiebtes Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Buttercreme:
    30 g Speisestärke
    2 EL brauner Zucker (Rohrzucker)
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    30 g gesiebtes Kakaopulver
    1 Ei (Größe M), 300 ml Milch
    150 g weiche Butter
    100 g gesiebter Puderzucker
    Zum Bestreuen:
    20 g Raspelschokolade
    Insgesamt: E: 90 g, F: 414 g, Kh: 463 g, kJ: 24872, kcal: 5937
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren. Je eine Teighälfte in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden.
    3. Die zweite Hälfte ebenfalls auf diese Weise backen. Die Gebäckböden jeweils etwa 5