1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Tortencremepulver, Milch und Butter nach Packungsanleitung eine Creme zubereiten. Weinbrand oder Cognac unterrühren. Die abgekühlte Schokolade unter die Creme rühren.
    6. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit knapp der Hälfte der Creme bestreichen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken.
    7. Etwa 2 Esslöffel von der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenrand und -oberfläche mit der übrigen Creme bestreichen. Die Tortenoberfläche in 14–16 Stücke teilen, auf jedes Stück einen Cremetupfen setzen und mit 1 Praline garnieren. Tortenrand und -oberfläche mit Raspelschokolade bestreuen.
    Tipp: Anstelle von Zartbitter-Schokolade können Sie für die Füllung auch Vollmilch-Schokolade verwenden.
    Für Gäste – mit Alkohol
    499 | Cognac-Cremetorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    50 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Für die helle Canache-Creme:
    200 g weiße Kuvertüre
    200 g Schlagsahne
    50 g weiche Butter
    2 EL Cognac
    Für die dunkle Canache-Creme:
    200 g Zartbitter-Kuvertüre
    400 g Schlagsahne
    100 g weiche Butter
    3 EL Cognac
    Zum Bestreichen und Verzieren:
    200 g Wild-Preiselbeeren
    50 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 97 g, F: 518 g, Kh: 644 g, kJ: 32491, kcal: 7769
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Gebäck aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die helle Canache-Creme Kuvertüre hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen, Kuvertüre darin unter Rühren auflösen und Butter und Cognac unterrühren. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und kalt stellen. Die dunkle Canache-Creme ebenso mit den angegebenen Zutaten zubereiten und kalt stellen.
    5. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit den Preiselbeeren bestreichen, dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Die erkalteten Canache-Cremes jeweils mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig aufschlagen.
    6. Helle Canache-Creme vorsichtig aufstreichen. Die Hälfte der dunklen Canache-Creme vorsichtig darauf verstreichen, den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen dunklen Canache-Creme bestreichen und kalt stellen.
    7. Vor dem Servieren Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, in eine Papierspritztüte füllen und die Oberfläche damit in Wellen verzieren.
    Tipp: Die Torte kann 1–2 Tage vor dem Verzehr zubereitet werden. Die Böden können vor dem Füllen zusätzlich mit 1–2 Esslöffeln Cognac beträufelt werden. Die Oberfläche kann statt mit Kuvertüre mit Puderzucker verziert werden. Dazu Schablonen aus Papier ausschneiden, auf die Tortenoberfläche legen und mit Puderzucker bestäuben. Papierschablonen vorsichtig abnehmen und die Torte servieren.
    Zum Verschenken
    500 | Backgammon-Torte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Teig:
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    150 ml Orangenlimonade
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    5 Blatt weiße Gelatine
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    200 ml Orangenlimonade
    50 g Zucker
    Zum Verzieren und Garnieren:
    etwa 75 g weiße Kuvertüre
    50 Mikado (Schoko-Gebäck-Stäbchen, etwa 2 Pck.)
    einige Würfel Schokolade
    etwa 75 g Schokostreusel
    einige Pfefferminztaler (15–20 Stück)
    etwas Puderzucker
    Zum Bestreichen:
    etwa 2 EL Aprikosenkonfitüre
    Insgesamt: E: 142 g, F: 443 g, Kh: 1008 g, kJ: 37961, kcal: 9065
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Zucker, Vanillin-Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa