1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

E: 50 g, F: 135 g, Kh: 222 g, kJ: 10000, kcal: 2388
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Zucker oder Puderzucker in einer Rührschüssel mischen. Öl und Eier hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen in 1 Minute zu einem Teig verrühren.
    2. Dann den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Platte vom Backblechrand lösen, mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Platte etwas abkühlen lassen.
    4. Die Waldfruchtkonfitüre gleichmäßig auf der lauwarmen Gebäckplatte verstreichen und die Platte von der langen Seite aus fest aufrollen. Die Rolle auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Rolle bleibt mehrere Tage frisch und kann eingefroren werden.
    Für Kinder
    505 | Schockerrolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    5 Eiweiß (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eigelb (Größe M)
    30 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    1/2 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    1/2 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Waldmeister-Geschmack
    Für die Füllung:
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 EL Puderzucker
    200 g Himbeeren (frisch oder TK)
    Insgesamt: E: 60 g, F: 184 g, Kh: 197 g, kJ: 11751, kcal: 2809
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eiweiß, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen sehr steifschlagen. Eigelb in einer anderen Schüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen hell schaumig rühren. Ein Drittel des Eischnees unterheben.
    2. Mehl mit Speisestärke mischen, daraufgeben und mit dem restlichen Eischnee locker unterheben. Teig halbieren. Die Hälfte des Teiges mit rotem Götterspeisepulver vermengen, die andere Hälfte mit grünem Götterspeisepulver vermengen.
    3. Die Teige in 2 Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Erst den roten Teig in diagonalen Streifen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen, dabei Zwischenräume frei lassen. Den grünen Teig in die Zwischenräume spritzen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    4. Die Gebäckplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Gebäck von der längeren Seite aus mit dem Backpapier aufrollen und erkalten lassen.
    5. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steifschlagen. Himbeeren pürieren und unterheben. Rolle vorsichtig auseinanderrollen. Sahne gleichmäßig daraufstreichen, wieder zusammenrollen und bis zum Servieren kalt stellen.
    Raffiniert
    506 | Nougat-Streifen-Rolle
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    300 ml Milch
    50 g Schlagsahne
    100 g Nuss-Nougat
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Kakaopulver
    Für die Füllung:
    150 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    100 g Nuss-Nougat
    Zum Verzieren und Garnieren:
    125 g Schlagsahne
    einige Schicht-Nougat-Würfel
    Insgesamt: E: 68 g, F: 193 g, Kh: 505 g, kJ: 16905, kcal: 4033
    1. Zum Vorbereiten Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit 6 Esslöffeln von der Milch verrühren. Restliche Milch mit 50 g Sahne aufkochen lassen. Flüssigkeit von der Kochstelle nehmen, Nougat in Stücke schneiden und darin unter Rühren zerlassen. Danach angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf die Kochstelle geben und unter Rühren etwa 1 Minute gut aufkochen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und direkt Frischhaltefolie auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding erkalten lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe