1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

unterrühren.
    3. Den Teig in 2 Portionen teilen und eine Hälfte davon mit Kakao verrühren. Jede Teighälfte in einen Gefrierbeutel füllen. Von dem Beutel mit dem hellen Teig eine etwa 1 1/2 cm große Ecke abschneiden. Den Teig in gleichmäßigen diagonalen Streifen mit etwa 2 cm Abstand auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen, dann in die Zwischenräume den dunklen Teig spritzen. Das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    4. Die Biskuitplatte vom Rand des Backblechs lösen und direkt auf die Arbeitsfläche stürzen, damit sich beim Aufrollen die dunkle Backhaut löst. Backpapier nicht abziehen und das Gebäck erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Kalten Pudding mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig rühren und die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Backpapier von der Biskuitplatte abziehen, Biskuitplatte von der Arbeitsfläche lösen, so dass die Backhaut entfernt wird, und die Nougat-Pudding-Creme auf die Biskuitplatte streichen.
    6. Aus dem Nougat lange, schmale, gleich große Streifen schneiden und in 2 Reihen im Abstand von etwa 5 cm auf die Creme legen. Die Gebäckplatte von der langen Seite aus aufrollen und auf eine Kuchenplatte legen. Die Rolle bis zum Servieren kalt stellen.
    7. Zum Verzieren und Garnieren kurz vor dem Servieren Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Rolle mit der Sahne verzieren. Zum Schluss einige Schicht-Nougat-Würfel diagonal halbieren und auf die Sahne legen.
    Klassisch
    507 | Schwarzwälder Kirschrolle
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    25 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    3 Blatt weiße Gelatine
    600 g Schlagsahne
    1 geh. EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Kirschgrütze (aus dem Kühlregal)
    Zum Garnieren:
    25 g Vollmilch-Schokolade
    25 g weiße Schokolade
    Insgesamt: E: 65 g, F: 355 g, Kh: 238 g, kJ: 16031, kcal: 3822
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten.
    3. Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit Backpapier erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steifschlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Von der Sahne 2 Esslöffel abnehmen und mit der Gelatine verrühren. Die Gelatinemasse dann zügig unter die restliche Sahne rühren. Vom Biskuit vorsichtig das mitgebackene Backpapier abziehen und den Biskuit mit knapp zwei Dritteln der Sahnemasse bestreichen.
    5. Von der Kirschgrütze 1 Esslöffel abnehmen und zum Garnieren beiseitestellen, die restliche Grütze vorsichtig auf der Sahne verteilen (nicht bis an den Rand streichen). Die Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Sahnecreme bestreichen und mit einem Tortengarnierkamm ein Muster in die Sahne ziehen. Die Schwarzwälder Kirschrolle 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren die restliche Kirschgrütze mit Hilfe eines Teelöffels auf die Rolle klecksen. Beide Schokoladensorten raspeln (am besten mit einem Sparschäler) und die Rolle vor dem Servieren damit bestreuen.
    Tipp: Nach Belieben zusätzlich noch 2–3 Esslöffel Kirschwasser unter die Sahne geben oder den Biskuit damit tränken. Sie können die Kirschrolle 1–2 Tage vor dem Verzehr zubereiten. Sie ist auch gefriergeeignet, dann die gesamte Kirschgrütze zum Füllen verwenden. Die Schokolade lässt sich gut raspeln, wenn