1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

bis die Eigelbcreme Zimmertemperatur hat, dann Creme beiseitestellen.
    6. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen weißschaumig schlagen. Kuvertüre und Kakao unterrühren. Die beiseitegestellte Eigelbcreme nach und nach unterrühren.
    7. Die Biskuitrollen vorsichtig auseinanderrollen und jeweils etwa 5 Esslöffel der Schokoladencreme daraufstreichen. Eine Biskuitplatte von der längeren Seite aus wieder aufrollen und an die Längskante der zweiten Biskuitplatte legen. Die Rolle in die zweite Biskuitplatte einrollen und diese große Rolle auf eine Servierplatte legen. Restliche Schokoladencreme mit einem Esslöffel auf die Biskuitrolle geben und verstreichen. Die Biskuitrolle etwa 1 Stunde kalt stellen.
    8. Von der Biskuitrolle nach Belieben vier Scheiben abschneiden und als Äste seitlich an die Rolle drücken. Rolle mit Schoko-Dekorblättern garnieren und mit Kakao bestäuben.
    Schnell zubereitet – mit Alkohol
    510 | Yufka-Kirsch-Strudel
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für die Füllung:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    40 g Speisestärke, 60 g Zucker
    375 ml (3/8 l) Sauerkirschsaft aus dem Glas, mit Wasser aufgefüllt
    45 EL Kirschwasser
    30 g abgezogene, gehobelte Mandeln

    3 Yufkateig-Platten (je etwa 50 x 35 cm)
    2 Eier (Größe M)
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Insgesamt: E: 35 g, F: 58 g, Kh: 203 g, kJ: 7220, kcal: 1723
    1. Für die Füllung Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und mit Wasser auf 375 ml (3/8 l) auffüllen. Die Speisestärke mit Zucker mischen und mit 3–4 Esslöffeln von dem abgemessenen Saft verrühren.
    2. Restlichen Saft in einem kleinen Topf aufkochen lassen, Stärkemischung einrühren und nochmals unter Rühren aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Kirschwasser und gehobelte Mandeln einrühren und Kirschen unterheben.
    3. Den Backofen vorheizen. Die erste Yufkateig-Platte auf eine Arbeitsfläche legen, dünn mit verquirltem Ei bestreichen, die zweite Platte darauflegen, diese wieder mit Ei bestreichen. Die dritte Platte darauflegen und ebenfalls mit Ei bestreichen.
    4. Mandeln auf der obersten Platte verteilen. Von der kurzen Seite einen etwa 15 cm breiten Streifen von den geschichteten Platten abschneiden und auf die Mitte legen.
    5. Die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Platte verstreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen. Den gefüllten Teig vorsichtig aufrollen, die Enden unterschlagen und den Strudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Mit Ei bestreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Den Strudel lauwarm servieren.
    Tipp: Yufkateig-Platten sind hauchdünne Teigplatten, Sie erhalten sie in der Kühltheke oder im Gefrierfach von türkischen Supermärkten. Den Strudel mit Vanilleeis servieren. Wenn der Strudel kalt serviert wird, ihn vorher mit etwas Puderzucker bestäuben. Sie können statt Kirschwasser auch mehr Kirschsaft verwenden.
    Gut vorzubereiten
    511 | Mohnkranz
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für die Füllung:
    150 g Butter
    250 g gemahlener Mohn
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Tropfen Bittermandel-Aroma
    2 Eier (Größe M)
    25 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    100 g Zitronat (Sukkade), gewürfelt
    75 g Rosinen
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    150 g Magerquark
    6 EL Milch
    6 EL Speiseöl
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    Insgesamt: E: 127 g, F: 368 g, Kh: 644 g, kJ: 27751, kcal: 6629
    1. Für die Füllung Butter zerlassen und abkühlen lassen. Anschließend Mohn mit Butter und den übrigen Zutaten verrühren.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Backofen vorheizen.
    3. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem Rechteck (etwa 45 x 35 cm) ausrollen. Teigplatte mit der Füllung bestreichen und von der längeren Seite aus aufrollen.
    4. Rolle als Kranz auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Kranz mit einem scharfen Messer sternförmig etwa 1/2 cm tief einschneiden und mit